หมูเสียบไม้ย่าง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นคอหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ไม่ต้องบางเกินไป

ขั้นตอนที่ 3:

จัดเรียงหัวหอมและเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ ในชาม โดยปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4:

เทไวน์ขาวแห้งลงไป ปิดฝา แล้วแช่เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5:

เตรียมถ่านให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 6:

นำเนื้อเสียบลงบนไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 7:

วางไม้เสียบลงบนถ่านที่เริ่มไหม้เล็กน้อย แล้วย่างเนื้อชิชลิกจนสุก โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับการทำอาหาร

ถ้าเป็นไปได้ ควรซื้อเนื้อสดสำหรับทำชาชลิก แทนที่จะซื้อเนื้อที่หมักไว้แล้วหรือเนื้อกึ่งสำเร็จรูป เพราะคุณจะไม่สามารถควบคุมรสชาติของเนื้อดิบที่หมักแล้วได้ และมักมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งอาจทำให้ชาชลิกเหนียวและแห้งเกินไป

เลือกเนื้อที่สดใหม่ที่สุดสำหรับทำชิชลิก – ต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไม่เปลี่ยนสี เมื่อกดด้วยนิ้วแล้วจะคืนตัวเร็ว และไม่มีรอยเปื้อนสีชมพู – คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้กระดาษเช็ดปาก จะต้องไม่มีรอยสีชมพูหลงเหลืออยู่

อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่เกินไป ชิ้นเล็กเกินไปอาจแห้งหรือไหม้ได้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่เกินไปจะไม่สุกทั่วถึง

ถ่านควรจะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะไหม้

อย่าละทิ้งเตาย่าง อย่าเสียสมาธิ และหมั่นพลิกไม้เสียบเนื้อเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง