เนื้อเสียบไม้ย่างนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เลาะไขมัน เส้นเอ็น และเยื่อต่างๆ ออกจากเนื้อสันในวัว

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 4x4 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 3:

แยกใบโรสแมรี่สดออกจากก้าน แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่โรสแมรี่สับลงในเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 5:

สับใบโหระพาแล้วใส่ลงไปรวมกับส่วนผสมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 6:

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นในเครื่องปั่น บีบน้ำจากเนื้อหัวหอมผ่านผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงไปในเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7:

นำชิ้นเนื้อเสียบลงบนไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 8:

เป่าขี้เถ้าออกจากถ่านที่เตรียมไว้แล้ว และใช้พัดลมเป่าจนกว่าถ่านจะร้อนทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 9:

วางไม้เสียบเนื้อลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างโดยพลิกกลับทุกๆ 1-2 นาที ย่างไม่เกิน 7 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

นำเคบับออกจากเตา วางลงบนจาน พักไว้สักครู่ แล้วโรยเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนที่นุ่มที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับทำชัชลิก โดยเฉพาะเนื้อสันใน ซึ่งเป็นเนื้อจากส่วนหลังของวัว เป็นกล้ามเนื้อที่ "เต่งตึง" น้อยที่สุด

เสียบชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบแบบหลวมๆ เพื่อไม่ให้เนื้อติดกัน

ก่อนทอด ให้เอาเครื่องปรุงชิ้นใหญ่ๆ ออกก่อน เพราะอาจไหม้ได้

รักษาอุณหภูมิของถ่านให้คงที่อยู่เสมอ มิเช่นนั้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ