เนื้อแกะเสียบไม้ย่างไฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตัดไขมันและเยื่อส่วนเกินออกจากขาแกะ

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3:

สับไขมันแกะแข็งๆ ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

ขูดหัวหอมให้ละเอียดแล้วคั้นน้ำใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 5:

เทนมครึ่งแก้วลงในน้ำหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและตีเบาๆ

ขั้นตอนที่ 7:

เทน้ำหมักลงบนเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นมะเขือเทศลูกเล็กและพริกหวานที่เอาเมล็ดออกแล้วเป็นครึ่งซีก จากนั้นเสียบลงบนไม้เสียบพร้อมกับพริกหวานลูกเล็ก

ขั้นตอนที่ 9:

กรองน้ำหมักออกจากเนื้อแกะผ่านตะแกรง แล้วเสียบชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับชิ้นไขมัน

ขั้นตอนที่ 10:

เตรียมถ่านและจุดไฟเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่าง

ขั้นตอนที่ 11:

ขั้นแรก นำไม้เสียบผักและหอมแดง 3 หัว วางลงบนถ่าน

ขั้นตอนที่ 12:

เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำไม้เสียบไปย่างบนตะแกรง ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 13:

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 14:

หั่นผักเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 15:

เสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมผักในแผ่นแป้งพับ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคบับเหล่านี้สามารถปรุงได้ทั้งบนเตาบาร์บีคิว โดยวางไม้เสียบลงบนตะแกรง หรือย่างบนถ่านบนเตาย่างก็ได้

สามารถอุ่นแผ่นแป้งที่จะเสิร์ฟคู่กับชิชลิกได้โดยการนำมาคลุมไม้เสียบไว้ และควรนำเนื้อออกจากไม้เสียบขณะที่แผ่นแป้งยังอุ่นอยู่ เพื่อให้แผ่นแป้งดูดซับน้ำจากเนื้อได้ดี