ปลาเฮริงห่อด้วยขนสัตว์ในขนมปังพิต้า

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมส่วนผสม: ขูดไข่ต้ม แครอท และบีทรูท

ขั้นตอนที่ 2:

สับหัวหอมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นเนื้อปลาเฮริงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นแผ่นลาวาชเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 5:

วางชั้นแรก: ทามายองเนสบางๆ ลงบนแผ่นลาวาชแผ่นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 6:

จากนั้นเกลี่ยบีทรูทขูดให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 7:

เพิ่มอีกชั้น: ปิดทับบีทรูทด้วยแผ่นแป้งพิต้าอีกแผ่น ทามายองเนสให้ทั่ว แล้ววางแครอทขูดลงไป

ขั้นตอนที่ 8:

เพิ่มชั้นที่สาม: ปิดแครอทด้วยแผ่นแป้งพิต้าแผ่นที่สาม ทามายองเนสให้ทั่ว แล้ววางไข่ขูดลงไป

ขั้นตอนที่ 9:

เพิ่มชั้นที่สี่: ปิดไข่ด้วยแผ่นแป้งพิต้าแผ่นสุดท้าย ทามายองเนสให้ทั่ว แล้ววางปลาเฮอริ่งสับและหัวหอมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 10:

วิธีม้วน: ค่อยๆ ม้วนลาวาชให้แน่น โดยเริ่มจากด้านสั้น ห่อด้วยฟอยล์แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลาวาชดูดซับน้ำ

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย: ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับการทำอาหาร

เลือกแผ่นลาวาชที่บางและสดใหม่ ควรมีความยืดหยุ่นและไม่มีรอยแตก มิเช่นนั้นอาจแตกได้เมื่อม้วน หากลาวาชแห้งเกินไป ให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ 2-3 นาที

บีบน้ำออกจากผักให้หมดหลังจากขูดแล้ว โดยเฉพาะบีทรูทและมันฝรั่ง เพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้ลาวาชนิ่มและไม่คงรูป

ใช้ปลาเฮอริ่งที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ปลาที่เค็มเกินไปอาจทำให้ไส้แห้งและเสียสมดุลรสชาติ หากจำเป็น ให้แช่เนื้อปลาในนมประมาณ 15-20 นาที

ผสมมายองเนสเล็กน้อยลงในแต่ละชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิด "จุดเปียก" บนแผ่นลาวาช และทำให้โรลมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการแฉะ

เรียงแป้งให้ทั่วถึง โดยเว้นขอบไว้ เว้นช่องว่างไว้ 2-3 เซนติเมตรในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะม้วน

ม้วนให้แน่นแต่ระมัดระวัง เริ่มจากกดไส้ลงไปก่อน จากนั้นค่อยม้วน โดยใช้กระดาษไขหรือฟิล์มถนอมอาหารช่วยในการม้วน จะทำให้ม้วนง่ายขึ้นและช่วยรักษารูปทรง

นำม้วนแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้ชั้นแป้งเซ็ตตัว ทำให้ได้ชิ้นแป้งที่สวยงามและเรียบเนียนโดยไม่แตกหักเมื่อตัด

ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่คาเวียร์เล็กน้อย หรือตกแต่งด้วยบีทรูทฝานบางๆ ก็จะช่วยเพิ่มบรรยากาศเทศกาลให้กับโต๊ะอาหารที่วุ่นวายได้