พุดดิ้งลูกพลัมอังกฤษ
ที่มาของสูตรอาหาร
พุดดิ้งลูกพลัม หรือพุดดิ้งพลัม เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารคริสต์มาสของชาวอังกฤษทุกคน หรือผู้ที่ชื่นชอบประเพณีอังกฤษ ปัจจุบันนี้ พุดดิ้งลูกพลัมไม่จำเป็นต้องใช้ลูกพรุนแห้งเสมอไป เพราะมีผลไม้แห้งชนิดอื่นๆ ให้เลือกมากมาย ของหวานสีเข้มเนื้อเนียนนุ่มนี้ อุดมไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด มักจะราดด้วยบรั่นดีและจุดไฟก่อนเสิร์ฟ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ลูกเกด
-
ลูกพรุน
-
วันที่
-
ลูกเกดดำ/ลูกเกดดำ
-
แบล็กเบอร์รี่
-
เชอร์รี่แห้ง
-
น้ำตาลทรายแดง
-
เหล้ารัมสีเข้ม
-
เบียร์ดำ
-
แป้งอัลมอนด์
-
เศษขนมปัง
-
แป้ง
-
ลูกจันทน์เทศป่น
-
อบเชย
-
เครื่องเทศผสม
-
เชอร์รี่เชื่อม
-
เนย
-
ไข่
เครื่องเทศผสม
-
ลูกจันทน์เทศป่น
-
อบเชย
-
ออลสไปซ์
-
ผักชีป่น
-
ผงขิง
-
กานพลูบด
-
เมซ
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ช้อน
- ปัด
- หม้อที่มีฝาปิด
- สะบัก
- ที่ขูด
- กระดาษ
- ฟอยล์
- ยืน
- เชือก
ทำพุดดิ้งลูกพลัมสไตล์อังกฤษแบบคลาสสิก เพื่อเป็นของหวานแสนอร่อยและเข้มข้นสำหรับเทศกาลคริสต์มาส
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่ลูกเกดขาว ลูกพรุนสับ ลูกเกดดำ แบล็กเบอร์รี่ อินทผลัม และน้ำตาลทรายแดงลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
คนให้เข้ากัน เติมเหล้ารัมดำและเบียร์ คนอีกครั้ง แล้วทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่เกล็ดขนมปังละเอียด แป้งอัลมอนด์ แป้งอเนกประสงค์ แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่เชอร์รี่เชื่อม เครื่องเทศรวม อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ และไข่ไก่ที่ตีพอแตก 3 ฟอง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่เนยขูดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6:
ทาน้ำมันให้ทั่วชาม วางกระดาษวงกลมไว้ที่ก้นชาม แล้วทาน้ำมันให้ทั่วกระดาษอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7:
เทส่วนผสมลงในชามแล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 8:
ปิดชามด้วยกระดาษและฟอยล์ มัดให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร และตัดขอบที่เกินออก
ขั้นตอนที่ 9:
วางแผ่นรองกันความร้อนหรือถ้วยโลหะขนาดเล็กในกระทะ เติมน้ำ แล้ววางชามลงบนแผ่นรองนั้น
ขั้นตอนที่ 10:
ปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11:
ปิดไฟและนำชามออกเมื่อเย็นลงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 12:
ตัดเชือกออก แกะฟอยล์และกระดาษออก แล้วคว่ำพุดดิ้งลงบนจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 13:
ตกแต่งพุดดิ้งด้วยเชอร์รี่เชื่อมแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เตรียมเครื่องเทศตามสัดส่วนที่กำหนด ใช้เครื่องเทศ 2.5 ช้อนชาสำหรับทำพุดดิ้ง
เติมน้ำร้อนเมื่อน้ำเริ่มระเหย โดยรักษาระดับน้ำให้อยู่ต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของชามพุดดิ้งเล็กน้อย
