คุกกี้อาร์เมเนียกาตา

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ผสมแป้ง 200 กรัม เกลือ และผงฟูในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

ขูดเนยเย็น 150 กรัม แล้วใส่ลงในแป้ง ใช้มือบี้และคลุกเนยให้เข้ากับแป้ง

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนที่ 4:

นวดแป้งอย่างระมัดระวัง อย่าใช้แรงมากเกินไป ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่แป้ง 150 กรัม น้ำตาล และเนย 75 กรัม ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 6:

บดส่วนผสมไส้ให้เป็นเกล็ดเล็กๆ แล้วใส่ไข่แดง 1 ฟอง บดต่อไปจนกว่าจะได้เกล็ดเนียนละเอียด

ขั้นตอนที่ 7:

โรยแป้งบนพื้นผิว วางแป้งลงบนพื้นผิว แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มิลลิเมตร ทาแป้งด้วยไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 8:

วางไส้ลงบนแป้งที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

พับขอบแป้งเข้าสามด้าน โดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ตามแนวยาว ม้วนแป้งที่ใส่ไส้แล้วเข้าหาขอบด้านที่เว้นไว้ จากนั้นติดขอบให้ติดกับม้วนแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 10:

ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้บางเบาๆ โดยใช้แรงกดเบาๆ จากนั้นทาแป้งด้วยไข่แดง

ขั้นตอนที่ 11:

ใช้มีดตกแต่งหั่นม้วนขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเฉียงๆ

ขั้นตอนที่ 12:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข วางชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วลงบนกระดาษไข แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรคลึงแป้งขณะที่แป้งเย็นอยู่ จะทำให้ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

การใส่เนยเย็นลงในแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้คุกกี้แผ่ตัวออกก่อนอบ

อย่าประหยัดเนยสำหรับไส้ เพราะถ้าไส้แห้งเกินไป มันจะไหลออกมาจากคุกกี้

เก็บกะทิที่ทำเสร็จแล้วไว้ในภาชนะปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเร็วเกินไป