เนื้อวัวผัดพริก

พริกและอาหารที่ทำจากพริกเป็นเอกลักษณ์ของมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ไม่เพียงแต่พริกชี้ฟ้าที่ชาวยุโรปนำเข้ามาจากโลกใหม่เท่านั้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน แต่ยังมีพริกไทยเสฉวนท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ลองชิมเนื้อวัวผัดซีอิ๊วกับขิงและพริกสดดูสิ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว ตีไข่ลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

โรยแป้งลงบนเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นพริกเสฉวนเป็นชิ้นเล็กๆ เอาส่วนตรงกลางและเมล็ดออกบางส่วน แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอมเล็กสองหัวเป็นวงหนาๆ แล้วใส่ลงไปรวมกับพริกหวาน

ขั้นตอนที่ 6:

บดและสับกระเทียมด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 7:

สับขิงหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 8:

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำเย็น และแป้งมันสำปะหลังในชาม

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่ร้อนแล้ว ทอดเนื้อทีละน้อยประมาณ 2 นาทีด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 10:

นำหัวหอมและพริกไปผัดในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อสัตว์จนเหลืองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11:

นำเนื้อกลับลงไปในกระทะและลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง

ขั้นตอนที่ 12:

เติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูข้าวลงไป แล้วผัดต่ออีกสักพักพร้อมคนไปด้วย

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่ซีอิ๊วและส่วนผสมแป้งลงไป แล้วคนจนซอสข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนเหลืองสวย

ขั้นตอนที่ 15:

เสิร์ฟโดยโรยงาให้สวยงาม

เคล็ดลับการทำอาหาร

พริกเสฉวนสดสามารถใช้พริกสดทั่วไป ทั้งสีแดงและสีเขียวแทนได้ และเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมพริกเสฉวนแห้งเล็กน้อย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์

อย่าทิ้งเมล็ดพริกไว้ทั้งหมด มิเช่นนั้นพริกจะเผ็ดเกินไป

ผัดส่วนผสมทั้งหมด โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้ากันอย่างทั่วถึง