เนื้ออบเวลลิงตัน

เนื้อเวลลิงตัน – สูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานหรูและน่าประทับใจนี้ ด้วยเนื้อนุ่มและเปลือกกรอบ เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณได้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เล็มขอบเนื้อสันในออก เหลือส่วนตรงกลางให้เรียบเสมอกัน เล็มเยื่อต่างๆ ออกจากเนื้อ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 3:

เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ทอดเนื้อจนกระทั่งผิวเนื้อเริ่มเป็นเปลือกบางๆ ควรทอดเนื้อในน้ำมันโดยตรง ไม่ใช่ในกระทะ เพราะถ้าทอดในกระทะโดยตรง น้ำจากเนื้อจะไหลออกมาและผิวเนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 4:

นำเห็ดไปปั่นในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในกระทะจนน้ำระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 5:

วางแผ่นแป้งบางๆ บนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร กระจายเห็ดให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้ววางเนื้อสันในลงด้านบน ใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหารห่อเนื้อให้แน่น โดยให้เห็ดอยู่ระหว่างเนื้อและแผ่นแป้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ตัดแป้งส่วนเกินรอบขอบออก แล้วบีบแป้งให้ปิดคลุมเนื้อและเห็ดให้สนิท

ขั้นตอนที่ 7:

ทาแป้งด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส แล้วอบต่อจนสุก (ประมาณ 10 นาที หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย)

เคล็ดลับการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่สุดในสูตรนี้คืออย่าปรุงเนื้อจนสุกเกินไป ควรปรุงให้สุกระดับปานกลาง! ในบางสูตร จะนำเห็ดมาวางบนแฮมหรือชีสที่ห่อด้วยพลาสติกแรป จากนั้นห่อแฮมและเห็ดให้แน่น บีบเอาอากาศส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำเนื้อและแฮมมาห่อด้วยแป้ง ทาไข่แดงที่ขอบ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเย็นตัวลงพอที่จะคงสีชมพูตรงกลางไว้ได้ในระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยให้แป้งติดกับเนื้อได้ดีขึ้น ทำให้ได้อาหารที่เรียบเนียนขึ้น

บางสูตรมีการห่อเนื้อด้วยเบคอนและเพิ่มผักต่างๆ ถั่ว เห็ด ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย