ออสโซบูโกแบบอิตาเลียน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำเนื้อน่องติดกระดูกมาหั่นเป็นแผ่นกลม เช็ดความชื้นออกให้หมด แล้วมัดด้วยเชือกเพื่อไม่ให้เนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนที่ 2:

โรยพริกไทยป่นสดและเกลือลงบนเนื้อสัตว์ คลุกแป้งให้ทั่วเนื้อ แล้วกดเบาๆ ให้แป้งติดกับเนื้อเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดสเต็กแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 4:

ละลายเนยในกระทะ สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่กระเทียมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายลงไปในหัวหอม ผัดให้เข้ากันและผัดต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6:

เทไวน์ขาวแห้งลงบนผักแล้วผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ มะเขือเทศสับ น้ำซุปเนื้อ ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และโรสแมรี่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 8:

วางเนื้อสเต็กในกระทะแล้วคลุมด้วยผักให้ทั่ว ใส่เครื่องเทศออลสไปซ์และพริกไทยดำลงไป

ขั้นตอนที่ 9:

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับการทำอาหาร

โปรดทราบว่าเนื้อสเต็กต้องมีกระดูกติดอยู่ด้วย เพราะจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับเมนูออสโซบูโกแบบอิตาเลียนดั้งเดิม นิยมใช้น้ำมันมะกอก ส่วนน้ำซุปสามารถทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ก็ได้