ซอสครีมน้ำส้มสายชูบัลซามิกดำ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามผสม ให้นำน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีดำมาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2:

วางชามลงในหม้อตุ๋นสองชั้น

ขั้นตอนที่ 3:

เมื่อไอน้ำเริ่มลอยขึ้น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย พร้อมกับคนซอสด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 4:

ปรุงรสซอสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วปล่อยให้เย็นลง

เคล็ดลับการทำอาหาร

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีดำแท้ หรือเรียกง่ายๆ ว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทำจากน้ำองุ่นคั้นสดโดยการต้มให้เข้มข้นและบ่มเป็นเวลานาน (สูงสุด 12 ปี) ในถังไม้โอ๊ค เป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงแต่มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบอุตสาหกรรมราคาถูกกว่า ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ผสมสารเติมแต่งต่างๆ

การต้มแบบสองชั้น คือการวางชามไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ในชามร้อนเร็วเกินไปหรือร้อนจัดเกินไป