ซอสเบชาเมล

ซอสเบชาเมลเป็นสูตรอาหารฝรั่งเศส ทำจากเนย แป้ง และนม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ข้นและเนียน เหมาะสำหรับอาหารประเภทตุ๋นและพาสต้า

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนที่ 3:

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมนมลงไปหนึ่งในสาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมนมอีกหนึ่งในสามส่วนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

เติมนมที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 7:

เติมเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วคนซอสจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:

ควรเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อให้ได้เนื้อซอสที่เนียนละเอียด

ขั้นตอนที่ 9:

เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา

เคล็ดลับการทำอาหาร

ขั้นตอนสำคัญในการทำซอสคือการคนอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน อุณหภูมิต้องอยู่ในระดับปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เสิร์ฟซอสเบชาเมลขณะร้อน โดยควรเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ หากต้องการละลายหรืออุ่นก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้หม้อสองชั้น คนตลอดเวลา

ดูเพิ่มเติม: สูตรซอส สูตรอาหารคลาสสิก