ซอสเผ็ดแบบจีน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทซีอิ๊วลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งข้าวโพดลงในซีอิ๊วแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3:

สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

สับพริกให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่พริกและน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

วางกระทะลงบนเตาและคนตลอดเวลาจนซอสเดือด

ขั้นตอนที่ 7:

หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 2 นาที เทซอสใส่ภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นลง

เคล็ดลับการทำอาหาร

การใช้กระทะทรงกลม (wok) ไม่จำเป็น แต่เวลาในการปรุงอาหารนั้นคำนวณมาสำหรับกระทะทรงกลม และกระทะทรงกลมให้ความร้อนได้สม่ำเสมอกว่ากระทะทอด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องคนบ่อยนัก หากใช้กระทะทอด คุณจะต้องคนตลอดเวลา

ความข้นของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งเพิ่ม แต่ระวังอย่าให้ข้นเกินไปจนรสชาติเปลี่ยนไป

ดูเพิ่มเติม: สูตรซอส