สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัว
ที่มาของสูตรอาหาร
สลัดโอลิเวียร์ใส่เนื้อวัวเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกคิดค้นขึ้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ลูเซียง โอลิเวียร์ แต่เป็นเวอร์ชั่นของโซเวียตที่ใส่เนื้อวัวซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งประเทศ การใช้เนื้อวัวแทนไส้กรอกทำให้สลัดมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นต้นตำรับมากขึ้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกเทศกาล สลัดนี้ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา ซึ่งเราชื่นชอบที่จะเตรียมและเสิร์ฟในวันปีใหม่และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เนื้อวัวต้ม
-
มันฝรั่งต้ม
-
แครอทต้ม
-
ผักดอง
-
ไข่ไก่
-
ถั่วลันเตากระป๋อง
-
มายองเนส
-
เกลือ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ช้อน
- ชามทรงลึก
- หม้อขนาดใหญ่
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ต้มเนื้อ นำเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2:
ต้มผัก ใส่ มันฝรั่ง แครอท และไข่ลงในหม้ออีกใบ เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อเดือดแล้ว ต้มผักประมาณ 20 นาที และไข่ประมาณ 8 นาที จากนั้นเทน้ำออก เติมน้ำเย็นลงไป แล้วปล่อยให้เย็น เตรียมมันฝรั่ง เมื่อเย็นแล้ว ปอกเปลือก ใช้เขียงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ย้ายมันฝรั่งที่หั่นแล้วใส่ลงในชามก้นลึก
ขั้นตอนที่ 3:
เตรียมแครอท ปอกเปลือกแครอทที่ต้มแล้วและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับมันฝรั่ง ใส่แครอทลงในชามเดียวกับมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4:
เตรียมแตงกวา เล็มน้ำส่วนเกินออกจากแตงกวาหากจำเป็น หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่แตงกวาลงในชาม
ขั้นตอนที่ 5:
เตรียมเนื้อวัว เมื่อเนื้อวัวเย็นลงแล้ว ให้เอาเยื่อต่างๆ ออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อลงในชามรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางลงในชามพร้อมกับผักอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ถั่วลันเตาลงไป เปิดกระป๋องถั่วลันเตา ล้างถั่วลันเตาใต้ก๊อกน้ำ แล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่มายonnaiseลงในสลัด เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆเพิ่มจนได้ความข้นที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 9:
เสิร์ฟ. ตักสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ชามหรือจานสวยๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือใบผักชีฝรั่ง เสิร์ฟทันทีเพื่อคงความสดกรอบ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพิ่มรสชาติ: เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ปรุงรสส่วนผสมแต่ละอย่างเบาๆ แยกกันก่อนใส่มายองเนส คุณอาจเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยวของแตงกวาได้
ข้อผิดพลาดหลักคือการใส่มายองเนสมากเกินไป ควรใส่ทีละน้อยและชิมสลัดอยู่เรื่อยๆ ซอสมากเกินไปจะทำให้สลัดหนักและจืดชืด
หากไม่มีเนื้อวัว สามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวงแทนได้ แตงกวาดองก็สามารถใช้แทนผักดองได้ แต่ต้องบีบน้ำส่วนเกินออกก่อน
ดังที่แสดงในวิดีโอ สลัดจะดูน่ารับประทานที่สุดเมื่อจัดเสิร์ฟในทรงกระบอกที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือใบผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น ต้มผักและไข่ และหั่นเนื้อสัตว์และแตงกวา เมื่อแขกมาถึง สิ่งที่ต้องทำก็คือจัดสลัดและราดน้ำสลัดเท่านั้น
