พิซซ่าซีซาร์
ที่มาของสูตรอาหาร
พิซซ่าซีซาร์ได้ชื่อมาจากเชฟชาวอิตาลีชื่อดัง ซีซาร์ คาร์ดี ผู้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นในปี 1924 ที่ร้านอาหารของเขาในเมืองติฮัวนา ประเทศเม็กซิโก เกร็ดน่ารู้: เดิมทีมันไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นสลัด แล้วค่อยดัดแปลงมาเป็นพิซซ่าในภายหลัง ปัจจุบัน พิซซ่าซีซาร์ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหารทานเองที่บ้าน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำง่าย สูตรนี้จะสร้างสรรค์เมนูต้นตำรับที่ทำได้ง่าย แม้แต่สำหรับมือใหม่ก็ตาม
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับน้ำหมักไก่:
-
เนื้อไก่
-
หัวหอม
-
มายองเนส
-
มัสตาร์ด
-
พริกไทยดำ
-
เกลือ
สำหรับการทดสอบ:
-
แป้ง
-
น้ำ
-
น้ำตาล
-
ยีสต์
-
เกลือ
-
น้ำมันมะกอก
สำหรับซอส:
-
มายองเนส
-
มัสตาร์ด
-
กระเทียม
-
พริกไทยดำ
สำหรับไส้:
-
มะเขือเทศเชอร์รี่
-
ใบผักกาดหอม
-
ชีสพาร์เมซาน
-
ชีสมอสซาเรลล่า
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ถาดอบ
- กระทะ
- ที่ขูด
- ชามทรงลึก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่หัวหอมสับ มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยลงไป
ขั้นตอนที่ 3:
ผสมให้เข้ากันดี ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
เติมน้ำและส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดแป้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 8:
คลุมแป้งไว้แล้ววางในกระทะที่ทาไขมันไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 9:
นำไก่ไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 10:
เตรียมซอสพิซซ่า: ผสมมายองเนส มัสตาร์ด กระเทียมสับ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 11:
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วรีดให้เป็นรูปทรงกลมบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 12:
ทาซอสให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 13:
วางไก่ทอดและมะเขือเทศหั่นลงบนพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 14:
ใส่สลัดลงไป แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานและชีสมอสซาเรลล่า
ขั้นตอนที่ 15:
ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยงาหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 16:
นำพิซซ่าใส่เตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 180 องศาเซลเซียส อบพิซซ่าซีซาร์ประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 17:
นำพิซซ่าที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากต้องการให้แป้งนุ่มฟูยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำอุ่น (35-40°C) เพราะจะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์
เพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสดและสมุนไพรแบบอิตาเลียนลงไปด้วย
ก่อนอบ ให้ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทองสวยงาม
ควรใช้มะเขือเทศสดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด
เพื่อให้หน้าพิซซ่าฉ่ำยิ่งขึ้น ควรนำไก่และหัวหอมไปผัดพอสุกก่อนนำไปวางบนพิซซ่า
เพื่อให้ผักกาดหอมยังคงความกรอบและสีสันสดใส ควรใส่ผักกาดหอมลงบนพิซซ่าหลังจากอบเสร็จแล้ว
หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักพิซซ่าให้เย็นลงประมาณ 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อเสิร์ฟ
