เค้กสปองจ์สอดไส้ครีมมะพร้าว
ที่มาของสูตรอาหาร
การผสมผสานระหว่างเค้กฟองน้ำและครีมมะพร้าวได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 เมื่อเชฟเริ่มทดลองกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ครีมมะพร้าว ซึ่งมักทำจากวิปครีมและกะทิหรือมะพร้าวขูด กลายเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับเค้กฟองน้ำเนื้อเบา
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
เค้กฟองน้ำ
-
ไข่
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
แป้ง
-
แป้งข้าวโพด
-
ผงฟู
ครีม
-
นมมะพร้าว
-
น้ำนม
-
ไข่
-
น้ำตาล
-
น้ำตาลวานิลลา
-
แป้งข้าวโพด
-
ครีมชีส
-
เกล็ดมะพร้าว
การเคลือบ
-
น้ำนม
-
น้ำตาลวานิลลา
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- มิกเซอร์
- ทัพพี
- ตะแกรง
- ถาดอบ
- แปรง
- กระดาษ
- ไม้พาย
เค้กวันหยุดที่สวยงามและอร่อยชิ้นนี้ต้องใช้ทักษะและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน เค้กสีขาวนวลละลายในปาก ชุ่มฉ่ำด้วยนมและครีมเนย วางอยู่บนก้อนมะพร้าวฟูๆ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้กับแขกในงานฉลองของคุณอย่างแน่นอน
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ตอกไข่ 5 ฟองลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 150 กรัม ตีด้วยเครื่องตีอย่างน้อย 10 นาที ฟองควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามถึงสี่เท่า
ขั้นตอนที่ 2:
ผสมแป้งสาลี 120 กรัม แป้งข้าวโพด 50 กรัม และผงฟู 5 กรัม เข้าด้วยกัน แล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย โดยคนและตักจากด้านล่างขึ้นมาผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบทรงกลมที่รองด้วยกระดาษ แล้วใช้ไม้คนเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 4:
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-35 นาที
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่กะทิ 280 กรัมลงในหม้อ เทนมสด 100 กรัมลงไป แล้วตั้งไฟจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 6:
ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม ใส่ผงน้ำตาล 100 กรัม ผงวานิลลา 10 กรัม และแป้งข้าวโพด 45 กรัม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 7:
เทนมร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟ และเคี่ยวจนข้น โดยคนตลอดเวลาและอย่างแรง
ขั้นตอนที่ 9:
ยกหม้อออกจากเตา ใส่ครีมชีสหรือมาสคาโปเน 150 กรัม และมะพร้าวขูด 80-100 กรัม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 11:
นำเค้กสปองจ์ออกจากเตาอบ นำพิมพ์และกระดาษรองอบออก
ขั้นตอนที่ 12:
หั่นตามแนวนอนเป็นสามชั้น
ขั้นตอนที่ 13:
ผสมส่วนผสมที่เย็นตัวแล้วด้วยเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 14:
เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในนม 200 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 15:
ใช้แปรงจุ่มนมแล้วทาลงบนเค้กชั้นแรก จากนั้นทาด้วยครีมและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 16:
วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยใช้นมและครีม
ขั้นตอนที่ 17:
ทาครีมให้ทั่วด้านข้างของเค้ก
ขั้นตอนที่ 18:
โรยเกล็ดมะพร้าว 120 กรัมให้ทั่วพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 19:
แช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เคล็ดลับการทำอาหาร
แทนที่จะใช้ตะแกรงธรรมดาสำหรับส่วนผสมแห้ง คุณสามารถใช้ถ้วยตะแกรงได้ มันสะดวกในการผสมและเททีละส่วน
สำหรับการอบ ให้ใช้พิมพ์กลมแบบพับได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.
ตรวจสอบว่าบิสกิตสุกแล้วหรือไม่โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป – ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาแห้งสนิท
ดูเพิ่มเติม: สูตรทำเค้ก
