สูตรเค้กนโปเลียน: สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด พร้อมวิธีทำทีละขั้นตอนที่บ้าน

เค้กนโปเลียนในตำนาน คือเค้กเนื้อเบาฟูหลายชั้นที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยคัสตาร์ดรสเลิศ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพของเราจะเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการทำขนมหวานแสนอร่อยนี้ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ทำครีมให้เนียนไม่มีก้อน และประกอบเค้กให้สวยงามน่ารับประทาน ทำด้วยความรักและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 1 ตีไข่ในแก้ว คนเบาๆ เติมน้ำเย็นจัด แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด วางเนยเทียมหรือเนยธรรมดาไว้ด้านบนแป้ง หั่นเป็นชิ้นๆ โรยแป้งด้านบน แล้วใช้มีดบิให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในแก้วที่ผสมไข่ขาวแล้ว

ขั้นตอนที่ 4:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 4 ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไปทีละน้อย ใช้แป้งและเนยคลุกเคล้าให้ทั่ว เพื่อให้ของเหลวซึมเข้าสู่แป้ง

ขั้นตอนที่ 5:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 5 ปั้นแป้งให้เป็นก้อนเดียวโดยไม่ต้องนวด ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 6 แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่แดงใส่ในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล แล้วบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 7 ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 8 ร่อนแป้งลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 9 เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 10 เทนมที่เหลือลงในหม้อสะอาด นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วค่อยๆ เทลงในไข่แดงทีละน้อย คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 11 เมื่อส่วนผสมเหลวแล้ว ให้เทนมทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 12:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 12 นำครีมไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนกว่าจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 13:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 13 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอก แล้วแบ่งแต่ละทรงกระบอกออกเป็น 6 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 14:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 14 โรยแป้งลงบนกระดาษไข นวดแป้งส่วนหนึ่งบนกระดาษไข แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้บาง

ขั้นตอนที่ 15:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 15 ใช้จานตัดแป้งเป็นวงกลม แล้วดันขอบที่ตัดแล้วให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 16:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 16 ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู แล้วนำไปอบประมาณ 5-7 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส รวมทั้งขอบด้วย

ขั้นตอนที่ 17:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 17 ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทุกชิ้น วางซ้อนกันแล้วพับขอบทีละชิ้น

ขั้นตอนที่ 18:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 18 ค่อยๆ เติมเนยที่อ่อนตัวแล้วลงในครีมที่เย็นแล้ว และตีเบาๆ ด้วยเครื่องผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 19:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 19 ทาครีมให้ทั่วแผ่นเค้กที่วางซ้อนกัน และทาครีมที่หน้าเค้กด้วย

ขั้นตอนที่ 20:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 20 นำแป้งที่เหลือจากการอบไปปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ด แล้วโรยลงบนหน้าและด้านข้างของเค้ก

ขั้นตอนที่ 21:

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก - ขั้นตอนที่ 21 นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อเค้ก

เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคัสตาร์ดได้โดยการตักคัสตาร์ดลงบนตะหลิวแล้วใช้นิ้วลากผ่าน หากมีร่องติดอยู่บนตะหลิว แสดงว่าคัสตาร์ดพร้อมนำออกจากเตาแล้ว

ก่อนใส่เนย ควรปล่อยให้ครีมเย็นลงก่อน มิเช่นนั้นครีมจะเหลวเกินไป

ดูเพิ่มเติม: สูตรอาหารคลาสสิก เค้กทำเอง

เค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก

ที่มาของสูตรอาหาร

คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?

วัตถุดิบ

แป้งโด

ครีม

อุปกรณ์ครัว