เค้กแองเจิล
ที่มาของสูตรอาหาร
เค้กแองเจิลฟู้ดปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารในศตวรรษที่ 19 แต่ความนิยมของมันเพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920 ในเวลานั้น ไข่ขาวเริ่มถูกแปรรูปในปริมาณมาก และพ่อครัวแม่ครัวเริ่มมองหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้ไข่ขาว เค้กนี้ได้ชื่อมาจากเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มราวกับนางฟ้า ซึ่งเชื่อมโยงกับนางฟ้า มันกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเบาและความบริสุทธิ์
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ไข่ขาว
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
กรดซิตริก
-
น้ำตาลไอซิ่ง
-
แป้ง
ครีม
-
ไข่แดง
-
น้ำตาล
-
วานิลลิน
-
น้ำนม
-
แป้ง
-
เนย
การตกแต่ง
-
เกล็ดมะพร้าว
-
ช็อกโกแลตขาว
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- มิกเซอร์
- ทัพพี
- สะบัก
- ตะแกรง
- ถุงใส่ขนม
- ถาดอบ
- ฟิล์ม
- ไม้พาย
ในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันคริสต์มาสอีฟ แม้ว่าข้างนอกอาจจะมีหิมะไม่มากอย่างที่จินตนาการไว้ในหนังสือเด็ก แต่ก็ต้องมีอะไรสักอย่างบนโต๊ะที่ชวนให้นึกถึงเทพนิยายฤดูหนาว ลองทำเค้กสีขาวนวลละมุนละไมนี้สำหรับครอบครัวและแขกของคุณดูสิ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ไก่ 6 ฟอง แล้วนำไข่แดงใส่ลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาลและวานิลลา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5:
วางหม้อลงบนเตาและคนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและคนต่อจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่ครีมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองหนา
ขั้นตอนที่ 8:
เติมกรดซิตริก น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง
ขั้นตอนที่ 9:
ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10:
วางแป้งลงในกระทะกลมแล้วคนด้วยไม้
ขั้นตอนที่ 11:
อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
ขั้นตอนที่ 12:
เอาชั้นที่ไหม้เกรียมออก แล้วหั่นเค้กสปองจ์ออกเป็นสองชั้น
ขั้นตอนที่ 13:
ผสมเนยในชามด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 14:
นำครีมที่เย็นแล้วมาผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม และค่อยๆ ใส่ลงในเนยทีละน้อย พร้อมกับผสมด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 15:
ใส่ครีมลงในถุงบีบครีม
ขั้นตอนที่ 16:
เกลี่ยครีมให้ทั่วชั้นแรกของเค้ก โดยหมุนถุงบีบครีมเป็นเกลียวหนาๆ
ขั้นตอนที่ 17:
วางเค้กชั้นที่สองลงด้านบน ทาครีมให้ทั่ว แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 18:
ทาครีมให้ทั่วด้านข้างของเค้ก
ขั้นตอนที่ 19:
โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปสีขาว และโรยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่วด้านข้างเค้ก
ขั้นตอนที่ 20:
นำเค้กไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เคล็ดลับการทำอาหาร
ครีมต้องเย็นสนิทก่อนนำไปผสมกับเนย มิเช่นนั้นจะเหลวเกินไป สำหรับเค้กนี้ พิมพ์กลมขนาด 20 ซม. จะเหมาะสมดี
ดูเพิ่มเติม: สูตรเค้กโฮมเมดแสนอร่อย
