เค้กของปันโช

เค้กปันโช่แบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่สุดในร้านของเรา แม้จะมีชื่อ "ภาษาสเปน" แต่เค้กครีมเปรี้ยวต้นตำรับนี้ถูกคิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวมอสโกในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าจะหาซื้อได้เกือบทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนก็อยากทำเองที่บ้าน ซึ่งจริงๆ แล้วทำง่ายมาก!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ 6 ฟองลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นสีขาว (8-10 นาที)

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่นมและน้ำมันพืชลงไป แล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู คนให้เข้ากัน แล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่และนมทีละน้อย คนด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 5:

เทแป้งบิสกิตลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 6:

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

คว่ำเค้กลงบนตะแกรงและกระดาษรองอบ นำถาดอบและกระดาษรองอบแผ่นบนออก แล้วใช้ชามขนาดใหญ่เป็นแม่แบบตัดแป้งเป็นวงกลม ตัดแป้งส่วนที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ขั้นตอนที่ 8:

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในวิปปิ้งครีม แล้วตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ครีมเปรี้ยวข้นลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 10:

ปูแผ่นฟิล์มลงในชาม แล้วค่อยๆ วางส่วนผสมลงไปพร้อมกับชิ้นบิสกิตที่คลุกเคล้าไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่เชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น และวอลนัทคั่วลงไป

ขั้นตอนที่ 12:

คลุมผลไม้และถั่วด้วยส่วนผสมครีมที่ผสมกับบิสกิตหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 13:

ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า โดยปิดท้ายด้วยการวางผลไม้และถั่วเป็นชั้นสุดท้าย แล้วปิดท้ายด้วยเค้ก

ขั้นตอนที่ 14:

ห่อเค้กในชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 15:

นำจานมาคลุมเค้กที่เย็นแล้ว และค่อยๆ คว่ำเค้กลง นำชามและพลาสติกห่อออก

ขั้นตอนที่ 16:

ตีครีม 200 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม แล้วนำไปทาให้ทั่วเค้ก

ขั้นตอนที่ 17:

เทช็อกโกแลต 30 กรัมลงในวิปครีมร้อน 30 กรัม ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 18:

ใช้ถุงบีบครีม บีบช็อกโกแลตเป็นลวดลายต่างๆ บนเค้ก

ขั้นตอนที่ 19:

ตกแต่งฐานเค้กด้วยเศษถั่วบด

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรผสมส่วนผสมแห้งลงในแป้งทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้เชอร์รี่หวานแทนเชอร์รี่ธรรมดาได้

พยายามจัดให้ชั้นของผลไม้และครีมในเค้กกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม ให้วางกระดาษรองไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวเค้กเปื้อน

ดูเพิ่มเติม: สูตรอาหารคลาสสิก สูตรทำเค้ก