เค้กน้ำผึ้ง
ที่มาของสูตรอาหาร
แม้ว่าตำนานเล่าว่าเค้กน้ำผึ้ง หรือเมโดวิก เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยพระนางแคทเธอรีนที่ยิ่งใหญ่ แต่เค้กชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในอาหารโซเวียต เค้กเนื้อนุ่มหอมกรุ่นสอดไส้ครีมเปรี้ยวและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้ง พร้อมรูปลักษณ์ที่อบอุ่นและน่ารับประทาน จะช่วยเพิ่มความรื่นเริงให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุดได้อย่างแน่นอน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
เนย
-
โซดา
-
น้ำตาล
-
ไข่
-
น้ำผึ้ง
-
แป้ง
ครีม
-
น้ำตาลไอซิ่ง
-
ครีม 33-35%
-
น้ำตาลวานิลลา
-
ครีมเปรี้ยว
-
ถั่ว
อุปกรณ์ครัว
- ไม้คลึงแป้ง
- หม้อ
- มิกเซอร์
- สะบัก
- เครื่องปั่น
- ที่ขูดแป้ง
- ถาดอบขนาด 24 ซม.
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่เนยหรือมาการีนลงในกระทะตั้งไฟ ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาล ตีไข่ 3 ฟอง แล้วเทน้ำผึ้งเหลวลงไป
ขั้นตอนที่ 2:
ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกว่าเนยจะละลายและน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3:
ยกกระทะออกจากเตา ใส่แป้งลงไป แล้วใช้ไม้พายนวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ โดยใช้ที่ขูดแป้งช่วยในการนวด
ขั้นตอนที่ 5:
โรยแป้งบนพื้นผิวเล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นเส้นยาว แล้วแบ่งออกเป็น 8-10 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 6:
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางบนจาน คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7:
คลึงแป้งทีละส่วนบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ แล้วใช้มีดตัดเป็นรูปวงกลมเพื่อตัดเป็นวงแหวน
ขั้นตอนที่ 8:
อบเค้กประมาณ 7-8 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในโหมดลมร้อน
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมหนัก วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม แล้วตีจนเนียนเป็นครีม โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ
ขั้นตอนที่ 10:
ประกอบเค้ก โดยทาครีมให้ทั่วแต่ละชั้นอย่างหนา
ขั้นตอนที่ 11:
ทาครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 12:
นำเศษแป้งที่อบรวมกับชั้นเค้กและถั่วคั่วสำหรับโรยหน้าไปปั่นในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 13:
โรยเศษเค้กที่ขอบด้านข้างก่อน แล้วค่อยโรยที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 14:
ตักเค้กใส่จาน ปิดด้วยหม้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
เคล็ดลับการทำอาหาร
ควรร่อนแป้งล่วงหน้าจะดีกว่า
เพื่อให้เร็วขึ้น ให้ใช้ถาดอบทั้งสองถาดและตะแกรงวางขนม การพลิกถาดอบจะง่ายกว่า
ถ้าครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปหรือแยกชั้น ให้วางครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวบางหลายชั้น แล้วปล่อยให้น้ำเวย์ไหลออก
ถ้าคุณมีเศษเค้กเหลือน้อยและไม่มีถั่ว คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยคุกกี้บดได้
