เค้กช็อกโกแลตสามชั้น: เค้กมูส, สูตร, รูปภาพ, ขั้นตอนการทำ, ทำเองที่บ้าน

เค้กมูสช็อกโกแลตสามชั้นนี้ ปรุงรสด้วยไอศกรีมช็อกโกแลต ละลายในปากอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามอีกด้วย สูตรเค้กช็อกโกแลตสามชั้นนี้ไม่เหมาะสำหรับมือใหม่และต้องใช้ความพยายามพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าแน่นอน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ผสมแป้ง โกโก้ผง และผงฟูในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ตอกไข่สามฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3:

ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่

ขั้นตอนที่ 4:

ขณะตีส่วนผสมอยู่ ให้เติมน้ำตาล 120 กรัมลงไป ตีต่ออีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่เนยละลาย 120 กรัม และนมร้อน 80 มิลลิลิตรลงไป ผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชาม แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบที่รองด้วยฟอยล์ แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

รอให้เค้กเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ตัดส่วนบนของเค้กออก โดยเหลือส่วนที่นูนขึ้นมาประมาณ 3 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว)

ขั้นตอนที่ 9:

วางเค้กคว่ำลงในพิมพ์วงกลมทรงสูงที่มีขอบเป็นแผ่นอะซิเตท เทมูสช็อกโกแลตเข้มข้นลงไปเป็นชั้นแรก นำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10:

สำหรับส่วนผสมมูส: สับช็อกโกแลตนม 200 กรัมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 11:

เทน้ำตาล 80 กรัมลงในชาม ตีไข่ไก่ 2 ฟองลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12:

เติมนม 200 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 13:

เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเดือด

ขั้นตอนที่ 14:

เทส่วนผสมร้อนผ่านตะแกรงลงในช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 15:

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือและไม้พาย

ขั้นตอนที่ 16:

เทน้ำต้มสุกเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้เจลาตินพองตัว

ขั้นตอนที่ 17:

เทวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดลงในชาม แล้วใส่ผงน้ำตาลวานิลลา 1 ซองลงไป

ขั้นตอนที่ 18:

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ขั้นตอนที่ 19:

นำส่วนผสมช็อกโกแลตมาผสมกับวิปครีม โดยใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ขณะที่ยังคงผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เทเจลาตินที่ละลายในไมโครเวฟและเย็นลงเล็กน้อยลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 20:

เทมูสชั้นที่สองลงบนชั้นแรกที่เซ็ตตัวแล้ว นำเค้กไปแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 21:

เตรียมมูสช็อกโกแลตขาวแล้วราดลงบนชั้นสุดท้าย นำเค้กไปแช่เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 22:

กำจัดเชื้อราและฟิล์มออก

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบเค้ก มิฉะนั้นเนื้อเค้กจะยุบตัวลง ควรซื้อช็อกโกแลตแบบเม็ดสำเร็จรูปสำหรับทำมูส คุณสามารถทำมูสโดยใช้ไข่แดงได้ แต่คุณจะต้องใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ทั้งฟองถึงสามเท่า เจลาตินที่ละลายแล้วไม่ควรจะร้อน