เค้กโอลก้า
ที่มาของสูตรอาหาร
เค้กโอลก้าไส้ครีมเปรี้ยวและเมอแรงค์เป็นขนมหวานคลาสสิกที่ผสมผสานความนุ่มละมุนของครีมเปรี้ยวและความกรอบของเมอแรงค์เข้าด้วยกัน ต้นกำเนิดของเค้กชนิดนี้หยั่งรากลึกในประเพณีการทำขนมของรัสเซีย ซึ่งมักใช้ครีมเปรี้ยวและไข่เป็นส่วนผสมหลักในขนมหวาน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งพายกรอบ
-
มาการีน/เนย
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
ไข่แดง
-
แป้ง
ชั้นเคิร์ด
-
ชีสคอทเทจ
-
ครีมเปรี้ยว 20%
-
เซโมลินา
-
น้ำตาล
-
น้ำตาลวานิลลา
-
ไข่แดง
เมอแรงค์
-
ไข่ขาว
-
น้ำตาล
-
น้ำตาลวานิลลา
-
เกลือ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- มิกเซอร์
- เครื่องปั่น
- กระดาษหนัง
- ถาดอบขนาด 20 ซม.
- มีดแกะสลัก
เค้กโอลก้า (หรือที่รู้จักกันในชื่อ น้ำตานางฟ้า) ทำจากแป้งพายกรอบร่วนสอดไส้ครีมเนยรสละมุน ราดด้วยเมอแรงค์แสนอร่อยที่มีหยดคาราเมลแทรกอยู่ จึงเป็นที่มาของชื่อที่สองของมัน และคุ้มค่าที่จะทำสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาลต่างๆ!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่คอทเทจชีสลงในชามก้นลึก เติมครีมเปรี้ยว ไข่แดง 2 ฟอง แป้งเซโมลินา น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา ปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2:
หั่นเนยแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล แป้ง และเกลือเล็กน้อย แล้วปั่นจนเป็นเนื้อร่วน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ไข่แดงลงไป ผสมด้วยส้อม แล้วนวดแป้งพายด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 4:
นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ถุง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5:
ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในกระทะ แล้วใช้ปลายนิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6:
ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
วางไส้โยเกิร์ตลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 8:
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ไข่ขาวลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 10:
คลุมเค้กด้วยครีมเมอแรงก์ ตกแต่งลวดลายตามต้องการ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 11:
ทิ้งไว้ให้เย็น 20 นาที แล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์
เคล็ดลับการทำอาหาร
อย่าคลึงแป้งนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งร้อนขึ้น
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์และกระดาษรองอบก่อนนำเข้าอบ จะช่วยให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
สามารถใช้มีดตกแต่งขนมสร้างลวดลายวงกลมซ้อนกันบนครีมได้
ก่อนอบเค้กครั้งสุดท้าย คุณสามารถโรยเกล็ดถั่วลงบนเค้กได้
