ซุปจอร์เจีย คาร์โช

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่น้ำลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์แล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3:

ใช้กระชอนหรือกระชอนตักเอาคราบตะกรันที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก

ขั้นตอนที่ 4:

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5:

สับหัวหอม ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมประมาณ 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

บดกระเทียม 6 กลีบ แล้วใส่ลงไปรวมกับหัวหอมที่ผัดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 7:

คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8:

สับก้านผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับอาจิกา

ขั้นตอนที่ 9:

คนให้เข้ากัน ใส่ก้านผักชีสับลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ตักส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีน้ำซุปเนื้ออยู่

ขั้นตอนที่ 12:

ผสมและใส่หญ้าฝรั่นอิเมอเรเชียน อุตสโค-ซูเนลี ผักชีป่น เกลือ ใบกระวาน แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่ข้าวลงในซุป คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบ ผักชีสับ และใบพาร์สลีย์สับลงในซุป คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

คาร์โชต้องใช้เนื้อที่มีกระดูกและไขมันติดอยู่ เช่น ซี่โครงวัว เป็นตัวเลือกที่ดี

เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นพิเศษ ควรนำเนื้อไปทอดให้เหลืองก่อนปรุงอาหาร

เมื่อเลือกซื้อข้าว ควรหลีกเลี่ยงข้าวที่ผ่านการต้มครึ่งสุกหรือข้าวบด และที่สำคัญ อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาดด้วย