ซุปปลาลิ้นหมาและเวิร์มวูด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ละลายผงน้ำซุปปลาแอนโชวี่ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตรครึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกหัวไชเท้า แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร จากนั้นใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นต้นหอมเป็นวงๆ ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วนำซุปไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 4:

ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ซีอิ๊วขาวยี่ห้อ Twendian 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

ล้างปลาลิ้นหมาตัวเล็ก 3 ตัวให้สะอาด แล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ใบเวิร์มวูดสด 120 กรัม

ขั้นตอนที่ 8:

นำซุปกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนกว่าปลาลิ้นหมาจะสุกทั่ว

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่พริกฮาลาปิโนหั่นบาง ต้นหอม และกระเทียมสับ 2 กลีบ ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 10:

คนเบาๆ นำซุปไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ควรเก็บต้นเวิร์มวูดในเขตเมืองหรือริมถนน เพราะพืชชนิดนี้สะสมสารอันตรายมากเกินไป ควรเลือกเก็บยอดอ่อนแทน

ในการทำความสะอาดปลาลิ้นหมา ให้ล้างให้สะอาด วางบนเขียงโดยให้ด้านสีเข้มหงายขึ้น ตัดหางและครีบออกด้วยกรรไกร กรีดเป็นรูปตัววีที่ด้านข้างทั้งสองข้างของหัว เอาหัวออก และค่อยๆ เอาเครื่องในออกทางช่องที่เกิดขึ้น โดยระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก จากนั้นกรีดลงตรงกลางลำตัวและลอกหนังออก