ซุปบอร์ชเนื้อวัว

ซุปบอร์ชต์เป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ผสมผสานรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมสดชื่น และสีสันน่ารับประทานได้อย่างลงตัว ซุปบอร์ชต์แบบดั้งเดิม ปรุงในน้ำซุปเนื้อหอมกรุ่นด้วยบีทรูท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ผักต่างๆ เคี่ยวรวมกันสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และการเติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดจะเพิ่มความลึกให้กับรสชาติของอาหารจานนี้ ซุปบอร์ชต์แบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดและสมุนไพรสับ ทำให้ซุปนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ซุปที่อิ่มท้อง ดีต่อสุขภาพ และให้ความอบอุ่นนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรือมื้อค่ำแสนอบอุ่น ลองทำที่บ้านและสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยซุปบอร์ชต์แบบยูเครนแท้ๆ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่เนื้อวัวลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือดแล้วช้อนฟองออก

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว ก้านผักชีฝรั่งสด ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3:

สับหัวหอมและพริกหวาน 200 กรัมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นแครอท บีทรูท และกะหล่ำปลีขาว อย่างละ 200 กรัม เป็นเส้นยาวๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่บีทรูทลงไปผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6:

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำตาล แล้วผัดคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

เติมน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 8:

เคี่ยวต่อโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

ในกระทะอีกใบ ให้ละลายเนยและผัดหัวหอมสับประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่กระเทียม 3 กลีบ แครอท พริกหวาน และมะเขือเทศลงไปในหัวหอม คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ตักเนื้อวัวออกจากกระทะใส่ชาม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำผักออก

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลีขาว และใบกระวานลงในกระทะที่มีน้ำซุป แล้วนำไปต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 13:

ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ผักตุ๋น บีทรูท และเนื้อสับลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 15:

คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 16:

สับมันหมูเค็ม กระเทียม 4 กลีบ ใบผักชีฝรั่งสด และเกลือ 1/2 ช้อนชา บดในครกหรือเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในหม้อที่มีซุปบอร์ชต์

ขั้นตอนที่ 17:

เมื่อซุปบอร์ชสีแดงใกล้สุกแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 18:

ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการซุปบอร์ชต์แบบยูเครนที่ข้นและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้ที่ขูดหยาบขูดมันฝรั่งแทนการหั่นเป็นลูกเต๋าตามที่ระบุในสูตรได้ และสามารถใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพดีแทนมะเขือเทศสดได้

สามารถใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะแทนน้ำมะนาวได้ น้ำตาลจะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู

ซุปบอร์ชต์สีแดงแบบยูเครนนั้น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับปัมปุชกิ (โดนัท) ราดซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยว หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณจะไม่ได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานดั้งเดิมนี้

ดูเพิ่มเติม: สูตรอาหารคลาสสิก
สูตรซุป