น้ำซุปไก่โฮมเมดใส่ผัก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำกระดูกที่สับละเอียดของซากสัตว์พร้อมเนื้อส่วนที่เหลือโดยไม่เอาหนังใส่ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ใบกระวาน โหระพา ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกระดูกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ช้อนฟองออกตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6:

เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7:

กรองซุปผ่านกระชอนหรือเทลงด้านข้างหม้อ โดยปิดฝาหม้อไว้ ปล่อยให้ส่วนที่เป็นของแข็งอยู่ในหม้อ

ขั้นตอนที่ 8:

คุณน่าจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ประมาณ 2 ลิตร

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำซุปใส่ขวดโหลเพื่อเก็บรักษา และเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้นหากต้องการใช้น้ำซุปในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 10:

นำน้ำซุปไปแช่เย็นในตู้เย็น แล้วช้อนไขมันที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าออก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ถ้าต้องการน้ำซุปที่ใสขึ้น ให้รอสักสองสามนาทีหลังจากเดือดครั้งแรก แล้วเทน้ำออกให้หมด จากนั้นเติมน้ำเพิ่มแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ เพราะส่วนประกอบจากกระดูกและผักส่วนใหญ่ยังไม่สุก

เมื่อต้ม ควรใช้ไฟอ่อนจนแทบไม่มีฟองอากาศผุดขึ้นมาบนผิวหน้า มิเช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น

ถ้าเหลือน้ำซุปมากกว่า 2 ลิตร ให้ลดปริมาณลงโดยการระเหยน้ำซุปบางส่วนด้วยไฟอ่อน ถ้าเหลือน้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำ

ควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน และเก็บในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือน