ซุปมะเขือเทศจีนใส่ไข่

ซุปมะเขือเทศใส่ไข่ต้มและไข่ลวกนี้เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศจีน นิยมรับประทานเป็นอาหารประจำวัน วิธีการใช้ไข่แบบนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเอเชีย ซึ่งนิยมไข่เจียวฟูๆ มากกว่าไข่เจียวหนาๆ แบบดั้งเดิม ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาช่วยเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกให้กับซุปง่ายๆ จานนี้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2:

บดกระเทียมสองกลีบแล้วนำไปผัดให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 3:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ลงไปรวมกับหัวหอม แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำ 1 ลิตร ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว และเกลือ คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 5:

ละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาในน้ำ 50 มิลลิลิตร ใส่ลงในซุป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

เพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้ว 3 ฟองลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ต้นหอมซอยละเอียดและน้ำมันงา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

เสิร์ฟโดยโรยงาให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

ระวังอย่าให้ผักไหม้หรือแห้งเกินไปขณะทอด

ใช้ซีอิ๊วขาวแบบคลาสสิกสำหรับทำซุป – ไม่จืดเกินไปและไม่เข้มเกินไป

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในซุปทีละน้อย เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในรูปของเส้นใย และไม่จับตัวเป็นก้อน