ซุปมะเขือเทศใส่กระเทียมเจียว

ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นที่ชื่นชอบในอิตาลีและสเปนที่มีแสงแดดสดใส รวมถึงทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซุปเหล่านี้มักมีสีสันสดใส ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ การเพิ่มกระเทียมอบลงในซุปมะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น กระเทียมที่อบในฟอยล์จะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นฉุนน้อยลงและย่อยง่ายกว่ามาก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนของกระเทียมสองหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออก

ขั้นตอนที่ 2:

วางหัวกระเทียมลงในฟอยล์สำหรับอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา และเกลือครึ่งช้อนชา ห่อให้แน่น แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3:

นำตาออกจากมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก แล้วกรีดเป็นรูปกากบาทที่ปลายตรงข้ามกัน

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง แล้วใช้ที่คีบวางมะเขือเทศทั้งลูกที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจมอยู่ในน้ำทั้งหมด ลวกจนกระทั่งเปลือกแตก จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 6:

บดกระเทียม 3 กลีบ

ขั้นตอนที่ 7:

สับใบโหระพา 20 ใบให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 8:

ขูดชีสพาร์เมซาน 120 กรัมด้วยที่ขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 9:

บีบกระเทียมอบที่เย็นแล้วออกจากเปลือกและบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 10:

สับพริกหวานสีเขียวขนาดเล็กให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 11:

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลาง แล้วค่อยๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่หัวหอมและพริกสับ เกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดจนนิ่ม โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่กระเทียมสดบดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

เทน้ำซุปไก่ 1 ลิตรลงไป

ขั้นตอนที่ 16:

ใส่กระเทียมอบและมะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 17:

นำซุปไปตั้งไฟจนเดือด ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 18:

นำใบกระวานออก เทครีมข้นลงไปหนึ่งแก้ว แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 19:

ใส่ชีสขูดฝอยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 20:

เติมซอสทาบาสโก้ตามชอบ

ขั้นตอนที่ 21:

ใส่น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะลงไป

ขั้นตอนที่ 22:

ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพาสับครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 23:

เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยใบโหระพาที่เหลือ

เคล็ดลับการทำอาหาร

การอบกระเทียมใช้เวลานาน ดังนั้นคุณสามารถทำล่วงหน้าและเก็บกระเทียมที่อบเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถปรับปริมาณเนยได้หากกังวลเรื่องแคลอรี่ส่วนเกิน