ซุปราสโซลนิคแบบคลาสสิกใส่ข้าวบาร์เลย์และผักดอง

ราสโซลนิคเป็นซุปแบบรัสเซียคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนควรหัดทำ มันไม่ยากเลย แต่ต้องใช้เวลาสักหน่อย เคล็ดลับของราสโซลนิคที่อร่อยแท้จริงคือผักดองหอมๆ ที่เพิ่งเก็บจากถังใหม่ๆ แต่ถึงแม้คุณจะไม่มีผักดองเต็มห้องใต้ดิน ก็คุ้มค่าที่จะซื้อมาใช้กับซุปแสนอร่อยนี้!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ก้านขึ้นฉ่าย และแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
ใส่น้ำลงไป ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขูดแครอทด้วยที่ขูดแบบหยาบ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด
สับผักดองให้ละเอียด
นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุป ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 1 นาที
ใส่แครอทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
เทน้ำมันพืชลงในกระทะสะอาด ใส่แตงกวาสับลงไป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที
สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป
ใส่ใบกระวานแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วลงไปและคนให้เข้ากัน
สับเนื้อต้มให้ละเอียด ใส่ลงในซุป คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
ใส่แตงกวา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือลงในซุป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที
สับผักชีฝรั่งและต้นหอมให้ละเอียด ปิดไฟ ใส่สมุนไพรลงในซุป คนให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟ