สลัดปลาหมึกและผักอุ่นๆ ราดซอสเผ็ด

สลัดปลาหมึกและผักร้อนๆ จานนี้รับรองว่าจะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ลงตัว อาหารจานอร่อยที่ดูแปลกใหม่แต่ทำง่ายนี้จะถูกใจไม่เฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลเท่านั้น เนื้อปลาหมึกย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามผสม ใส่น้ำจิ้มพริกหวาน น้ำมันงา น้ำปลา น้ำจิ้มพริกป่น กระเทียมบด พริกไทยดำ เกลือ น้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ และหั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง
3. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูก
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นวงเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดประมาณ 2 นาทีด้วยไฟแรง
6. หั่นผักสลัดเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่ปลาหมึก ราดด้วยซอส คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟทันที โดยรักษาความร้อนของปลาหมึกไว้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาหมึกในทุกรูปแบบเหมาะสำหรับทำสลัดอุ่นๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึกสด แช่แข็ง กระป๋อง หรือแม้แต่ปลาหมึกรมควัน รสชาติรมควันที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่กลับเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น ปลาหมึกแช่แข็งควรละลายโดยไม่ต้องใช้ความร้อน โดยควรละลายในน้ำจะดีที่สุด

ควรล้างปลาหมึกสดให้สะอาด โดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วจึงลอกเปลือกออก จากนั้นให้เอาแผ่นไคตินตามยาวออกจากตัวปลาหมึก ค่อยๆ พลิกตัวปลาหมึกด้านในออก แล้วทิ้งเครื่องในที่เหลือ นำตัวปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณสองสามนาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลง

หากคุณไม่ชอบรสชาติของขึ้นฉ่าย หรือกังวลว่าพริกหวานจะกลบรสชาติของปลาหมึก คุณสามารถใช้แครอทสดแทนทั้งสองอย่างได้