เนื้อปลาชุบแป้งทอดในกระทะ

ปลาชุบแป้งทอดเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารเบาๆ แต่อิ่มท้อง เนื้อปลานุ่มละลายในปาก เหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ปลาเนื้อขาวเกือบทุกชนิด ทั้งปลาทะเลและปลาน้ำจืด สามารถนำมาใช้ทำปลาชุบแป้งทอดได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตัดขอบขนมปังขาวออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชามก้นลึก แล้วเทนมลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและเนย ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเหลืองอ่อน พักให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5:

บีบขนมปังให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6:

นำส่วนผสมทั้งหมดไปบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ไข่และครีมข้นลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและมือ โดยตีส่วนผสมให้ติดกับก้นชาม

ขั้นตอนที่ 9:

คลุมเนื้อสับด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ปั้นส่วนผสมให้เป็นแผ่นกลมๆ โดยใช้ฝ่ามือทุบให้แบน แล้วคลุกกับแป้ง

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ แล้ววางเนื้อชุบแป้งทอดลงไป

ขั้นตอนที่ 12:

ทอดเนื้อบดด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน ประมาณ 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อปลาค็อด ปลาเฮค ปลาไพค์เพิร์ช และเนื้อปลาไพค์แล่เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับทำสเต็ก

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดระหว่างเสิร์ฟปลาแต่ละจาน และใส่ขนมปังที่แช่น้ำไว้เป็นลำดับสุดท้าย

ควรนวดเนื้อสับด้วยถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้มือมีกลิ่นปลา

วางเนื้อชิ้นลงในกระทะโดยอย่าวางแน่นเกินไป เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึงทุกด้าน

หลังจากทอดแล้ว ควรนำเนื้อปลาแม่น้ำไปอบในเตาอบสักครู่เพื่อฆ่าปรสิตที่อาจมีอยู่