แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แบบไม่ใช้เครื่องผสม

ในการทำชาร์ล็อตต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายและผสมเข้ากันได้ง่าย โปรดทราบว่าเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูของพายแอปเปิลนั้นได้มาจากการใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ไม่ใช่จากการตีส่วนผสมเป็นเวลานาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรนี้อธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียด เพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำชาร์ล็อตต์ได้สำเร็จ

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมแอปเปิ้ล

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง สูตรนี้ใช้แอปเปิ้ลในปริมาณมาก ทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

หมายเหตุ: ควรเลือกแอปเปิลเนื้อแน่น รสหวานอมเปรี้ยว (เช่น แอปเปิลพันธุ์ Antonovka หรือ Simirenko) แอปเปิลพันธุ์นี้จะไม่แผ่ขยายขณะอบ และจะเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: ผสมไข่และน้ำตาล

ใส่ไข่ไก่ 3 ฟองลงในชาม เติมน้ำตาล 200 กรัม และเกลือเล็กน้อย อย่าตีไข่และน้ำตาลจนเป็นสีอ่อน – นั่นเป็นเคล็ดลับของสูตรนี้ เพียงแค่ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือคนไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากัน

หมายเหตุ: ควรเติมน้ำตาลลงในไข่ทีละน้อยพร้อมทั้งใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้เร็วขึ้น ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 3: การขึ้นรูปแป้ง

เคล็ดลับสำคัญของสูตรนี้คือ แป้งที่นวดเสร็จแล้วควรมีลักษณะเหลวเล็กน้อย คล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นๆ ร่อนแป้งแยกต่างหาก (เพื่อให้อากาศเข้าไป) แล้วผสมกับผงฟู ค่อยๆ ผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว คนแป้งเบาๆ ด้วยไม้พายหรือส้อม

ขั้นตอนที่ 4: ผสมแอปเปิ้ลและแป้งเข้าด้วยกัน

ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากันอย่างช้าๆ และอย่าใช้แรงมากเกินไป เพื่อให้แอปเปิ้ลแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง เทส่วนผสมแป้งและแอปเปิ้ลลงในพิมพ์ คุณสามารถใช้พิมพ์ซิลิโคน แก้ว หรือโลหะก็ได้ ทั้งแบบทึบและแบบถอดก้นได้ หรือจะใช้กระดาษรองอบก็ได้เช่นกัน

หมายเหตุ: หากจำเป็น ให้ทาเนยลงบนพิมพ์อบและโรยด้วยแป้งเซโมลินา วิธีนี้จะสร้างชั้นบางๆ ที่ช่วยให้ชาร์ล็อตต์หลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังจากเย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 5: การอบ

วางพายแอปเปิลในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เนื่องจากมีแอปเปิลจำนวนมาก พายชาร์ลอตต์จึงใช้เวลาอบนานขึ้น ประมาณ 60-90 นาที เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของพาย เส้นผ่านศูนย์กลางของพิมพ์อบ และชนิดของเตาอบที่คุณใช้ ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว

หมายเหตุ: หากหน้าพายเริ่มไหม้เร็วเกินไปแต่ด้านในยังไม่สุก ให้คลุมถาดด้วยฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเหลืองทองของเปลือกพายและช่วยให้พายอบสุกอย่างทั่วถึงในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 6: การเสิร์ฟ

นำชาร์ล็อตต์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้เอาพายร้อนๆ ออกจากพิมพ์ เพราะอาจจะยุบตัวหรือติดด้านข้างหรือก้นพิมพ์ได้ ชาร์ล็อตต์ที่อบเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งตามต้องการ รับประทานได้เลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้เค้กชาร์ล็อตของคุณอร่อย สุกทั่วถึง และไม่แตกเป็นชิ้นๆ จำกฎง่ายๆ ข้อนี้ไว้ อุ่นเตาอบก่อนอบ

สำหรับสูตรอาหารใดๆ ก็ตาม ให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ จะไม่เข้ากันดีเท่าที่ควรหากไข่สดจากตู้เย็น

นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเติมอบเชยหรือเปลือกมะนาวขูดเล็กน้อยลงไปได้ ซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลชาร์ล็อตมีกลิ่นหอมพิเศษยิ่งขึ้น

เคล็ดลับความฉ่ำของแอปเปิ้ลอยู่ที่การใส่แอปเปิ้ลในแป้งในปริมาณมาก (ตามสูตรนี้) การใส่แอปเปิ้ลในปริมาณมากไม่เพียงแต่ทำให้เค้กชาร์ล็อตต์ฉ่ำน้ำเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้นด้วย

แม้ว่าสูตรชาร์ล็อตต์นี้จะทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันดีตั้งแต่เริ่มต้นเท่าไหร่ เนื้อแป้งก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ลองทำดูสิ แล้วคุณจะรู้ว่าการอบแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แสนอร่อยนั้นง่ายแค่ไหน! มันจะฟูนุ่มและเบา แม้จะไม่ได้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นก็ตาม เมื่อคุณทำจนชำนาญแล้ว คุณสามารถทดลองเปลี่ยนไส้ได้ – แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณอาจใช้ลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่ก็ได้