โซบะไก่และผัก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นบัควีทลงไป ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2:

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ สั้นๆ

ขั้นตอนที่ 4:

ผัดไก่ที่หั่นแล้วด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที แล้วตักไก่ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นบวบเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดบวบประมาณ 2 นาทีด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 7:

หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับบวบ ผัดต่ออีกหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงไปผัดกับแครอทประมาณ 1 นาทีด้วยไฟแรง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

หั่นพริกหวานเป็นเส้นๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่พริกไทยลงในกระทะ แล้วผัดผักทั้งหมดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ และขิงลงไปในผัก ผัดให้เข้ากันแล้วใช้ไฟแรงประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

ในหม้อหรือชามขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว ซอสพริก และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย งา และน้ำมันงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปิดเตา

เคล็ดลับการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ น้ำหนักของเส้นบะหมี่ที่ปรุงเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า และต้องใช้น้ำในการต้มปริมาณมาก ซึ่งมากกว่าน้ำที่ใช้ในการต้มเส้นโซบะประมาณ 10 เท่า

โดยปกติแล้วเส้นบะหมี่บัควีทจะไม่ใส่เกลือขณะปรุง เพราะอาจทำให้เส้นติดกันได้

หลังจากต้มเสร็จแล้ว ควรสะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ในกระชอนหรือกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน เพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว