จาปแช (Japchae) วุ้นเส้นผัด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำตาล พริกไทยดำ กระเทียมบด และซีอิ๊ว แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นพริกหวานสีเขียวเป็นเส้นยาว

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นแครอทเป็นเส้นยาวๆ

ขั้นตอนที่ 6:

ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไป และต้มประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 9:

นำแครอทไปผัดในลักษณะเดียวกัน แล้วเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 10:

นำเห็ดและพริกไทยไปผัด แล้วใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 11:

ทอดหมูจนสุก

ขั้นตอนที่ 12:

ทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 13:

ม้วนไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 14:

สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด

ขั้นตอนที่ 16:

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้วลงในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 17:

ใส่ผักและไข่เจียวหั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 18:

ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 19:

เสิร์ฟโดยโรยงาให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณสามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น ผักและเห็ดชนิดต่างๆ

หากคุณไม่ทานเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเนื้อหมูได้

ควรใช้ตะหลิวสองอันในการผสมส่วนผสมในกระทะให้เข้ากันจะดีกว่า

หากคุณพบว่าการคนเส้นวุ้นเส้นยาวๆ นั้นยาก ให้ใช้กรรไกรตัดเส้นวุ้นเส้นในกระทะได้เลย