ซุป Avgolemono

ซุปอัฟโกเลโมโนเป็นซุปกรีกที่ทำจากน้ำซุปไก่ ข้าว และน้ำมะนาว จุดเด่นอยู่ที่การใส่ส่วนผสมของไข่และมะนาวลงไป ทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น เป็นซุปที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเบาๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟแรง

ขั้นตอนที่ 2:

สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ใบกระวานและชิ้นไก่ลงไป

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำซุปไก่ลงไป แล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

นำไก่ออก ใส่เส้นออร์โซลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับลงไปในซุป

ขั้นตอนที่ 8:

ละลายไข่แดงในน้ำซุปแล้วเทลงในซุป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ซุปก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ออร์โซเป็นพาสต้าอิตาเลียนที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดข้าว ซุปนี้สามารถทำจากข้าวสารได้เช่นกัน แต่ควรเป็นข้าวที่หุงสุกแล้ว

ควรเจือจางไข่แดงด้วยน้ำซุปอุ่นเล็กน้อยก่อน หากเทไข่แดงลงในกระทะโดยตรง ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน