ปีกไก่ทอดกรอบสไตล์เกาหลี

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมน้ำหมัก: ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม เติมนม เกลือ และพริกไทย ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหมักแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

เตรียมไก่: หั่นปีกไก่เป็นชิ้นๆ โดยตัดปลายปีกออกหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เครื่องเทศลงในน้ำหมัก: ใส่พริกเกาหลี พริกป่น และกระเทียมแห้ง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

หมักปีกไก่ไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170–180 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ)

ขั้นตอนที่ 7:

นำปีกไก่แต่ละชิ้นออกจากน้ำหมัก สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วคลุกด้วยแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดทีละชุด: ค่อยๆ หย่อนปีกไก่ลงในน้ำมันร้อน ระวังอย่าใส่มากเกินไป ทอดประมาณ 8-10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

วางปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงสุก

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ควรหั่นปีกไก่ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้ปีกไก่ดูดซับน้ำหมักได้ดีขึ้นและสุกทั่วถึง

อย่าข้ามขั้นตอนการหมักเด็ดขาด แม้เพียง 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อนุ่มและดูดซับรสชาติได้ดี

ใช้แป้งที่ไม่ต้องร่อน - แป้งต้องแห้งเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

อุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญมาก: 170–180 องศาเซลเซียส – หากต่ำกว่านี้ ปีกเครื่องบินจะดูดซับน้ำมัน หากสูงกว่านี้ ปีกจะไหม้

ทอดทีละชุด ไม่เกิน 5-6 ชิ้น มิเช่นนั้นอุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงและปีกไก่จะมันเยิ้ม

ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองทดสอบด้วยแป้งสักก้อน: ถ้าแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำอย่างรวดเร็วและมีเสียงฉ่า แสดงว่าเนยพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ หรือข้าวสวย เป็นการจับคู่แบบคลาสสิกที่ช่วยลดความเผ็ดและความมันลงได้