ลูกแพร์อบกับชีสคาเมมเบิร์ต

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมลูกแพร์: ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแต่ละลูก แล้วใช้ช้อนตักเอาแกนและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2:

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้แล้วครึ่งซีกในถาดอบ โดยให้ด้านเนื้อลูกแพร์หงายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3:

นำลูกแพร์ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4:

นำถาดออกจากเตาอบ พักลูกแพร์ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตักแยมหนึ่งช้อนลงในแต่ละครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 5:

โรยหน้าแยมด้วยถั่วสับ

ขั้นตอนที่ 6:

หั่นชีสคาเมมเบิร์ตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางชีสหนึ่งชิ้นลงบนลูกแพร์ครึ่งลูกแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 7:

นำกระทะกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 10-15 นาที จนกว่าชีสจะละลายและมีสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8:

นำกระทะออกจากเตาอบ ราดน้ำผึ้งลงบนลูกแพร์ที่อบเสร็จแล้ว และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 9:

เสิร์ฟลูกแพร์ขณะยังอุ่น โดยใช้ที่คีบตักใส่จาน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เลือกใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกดีแต่มีกลิ่นหอม เพราะจะคงรูปทรงได้ดีกว่าเมื่อนำไปอบและไม่เละ พันธุ์ 'Conference' หรือ 'Bosc' เหมาะอย่างยิ่ง

ผ่าลูกแพร์ครึ่งลูกแล้วเอาแกนกลางออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือส่วนล่างไว้เพื่อให้ช่องว่างนั้นสามารถใส่ชีสและผลเบอร์รี่ได้

ใช้ชีสคาเมมเบิร์ตคุณภาพดีที่อุณหภูมิห้อง—ควรนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป เพื่อให้ละลายได้สม่ำเสมอและไม่ไหลเยิ้ม

ใส่ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (เช่น ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่) ลงไป เพราะรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่จะช่วยปรับสมดุลความหวานของลูกแพร์และความเข้มข้นของชีสได้อย่างลงตัว

โรยน้ำมะนาวลงบนลูกแพร์เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เปลี่ยนสีและเพิ่มความสดชื่นที่ช่วยเสริมรสชาติของชีสให้ดียิ่งขึ้น

วางชีสที่ผ่าครึ่งแล้วลงบนกระดาษไขหรือในพิมพ์เซรามิก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสแผ่กระจาย และทำให้จานอาหารดูสวยงามน่ารับประทาน

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เพราะชีสคาเมมเบิร์ตจะเสียเนื้อสัมผัสเมื่อเย็นลง และการผสมผสานระหว่างลูกแพร์อุ่นๆ ชีสละลาย และผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ จะสร้างความแตกต่างของรสชาติและอุณหภูมิที่ลงตัว