ลูกพีชอบสไตล์อิตาเลียน

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างลูกพีชให้สะอาด ผ่าครึ่งแต่ละลูก แล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้ช้อนค่อยๆ ตักเนื้อออกจากแต่ละครึ่งเล็กน้อย เพื่อให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ เก็บเนื้อส่วนที่เหลือไว้สำหรับเป็นไส้

ขั้นตอนที่ 3:

บดคุกกี้ (เช่น บิสกอตติหรือชอร์ตเบรด) ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

นำเนื้อพีชที่แยกไว้ไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

ในชาม ผสมเศษคุกกี้กับไวน์เล็กน้อย (100-150 มล.) แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่เนื้อพีชบด แยมพีชประมาณสองช้อนโต๊ะ และผงโกโก้ตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เข้มข้นและหอมกรุ่น

ขั้นตอนที่ 8:

นำไส้ที่ได้ไปใส่ในช่องว่างของลูกพีช แล้วกดเบาๆ

ขั้นตอนที่ 9:

โรยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อทำเป็นเปลือกกรอบอร่อย

ขั้นตอนที่ 10:

วางเนื้อที่ยัดไส้แล้วครึ่งซีกในภาชนะที่เข้าเตาอบได้ แล้วค่อยๆ เทไวน์ลงไป 2-4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 11:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วอบลูกพีชประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งนุ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 12:

ให้บริการ!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เลือกพีชที่สุกแต่ยังคงความแน่นอยู่ คือควรจะหั่นได้ง่ายด้วยมีด แต่ไม่ควรสุกงอมเกินไป มิเช่นนั้นจะแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อนำไปอบ

ผ่าลูกพีชครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก โดยให้ครึ่งลูกยังคงอยู่เหมือนเดิม วิธีนี้จะทำให้ลูกพีชดูสวยงามและสุกทั่วถึงกัน

โรยน้ำมะนาวลงบนลูกพีชเล็กน้อย จะช่วยรักษาสีสันสดใสของลูกพีชและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความหวาน

เพิ่มความกรุบกรอบด้วยการโรยอัลมอนด์สไลซ์สับ พิสตาชิโอ หรือปังกรัตตาโต (เกล็ดขนมปังปิ้งคลุกเนย) ลงบนครึ่งชิ้น

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เพียง 40 นาทีเท่านั้น ลูกพีชสุกเร็ว ดังนั้นจึงสำคัญมากที่จะไม่อบนานเกินไป ควรให้ลูกพีชยังคงฉ่ำและอุ่นเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมความแตกต่างของอุณหภูมิ: เพิ่มไอศกรีมวานิลลา วิปครีม หรือโยเกิร์ตเย็นๆ สักหนึ่งลูก เพื่อให้ได้รสชาติแบบอิตาเลียนดั้งเดิม ("caldo-freddo")

ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ: ใบสะระแหน่สด ใบโหระพา หรือเกลือทะเลเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้จานนี้มีกลิ่นอายอิตาเลียนแท้ๆ