อาซู ในภาษาตาตาร์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2:

นำเนื้อใส่ลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

เทน้ำซุป 300 มิลลิลิตรลงบนเนื้อสัตว์ แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดหัวหอมประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปผัดกับหัวหอมประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ผักลงไปในเนื้อ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 9:

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน 2 ใบ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วใส่ผักดองที่หั่นไว้ลงไป ผัดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่แตงกวาลงไปในเนื้อสัตว์และผัก แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 12:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปผัดในกระทะประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 13:

นำใบกระวานออกจากเนื้อสัตว์ แล้วใส่มันฝรั่งลงไปรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาและปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14:

สับผักชีและกระเทียมแล้วใส่ลงในอาหาร คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อส่วนที่เหมาะที่สุดสำหรับทำอะซูคือเนื้อบริเวณเชิงกราน

ถ้าคุณหั่นเนื้อวัวตามแนวขวางของเส้นใย เนื้อที่ได้จะนุ่มกว่า

แนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแทนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ขายตามร้าน