บัลการ์ คีชินส์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำนมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทนมเปรี้ยวลงในชามเมื่อเริ่มมีฟอง

ขั้นตอนที่ 2:

ร่อนแป้งลงในเคเฟอร์ คนให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

ขูดชีส Adyghe ด้วยที่ขูดแบบหยาบ

ขั้นตอนที่ 4:

สับสมุนไพรสดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5:

ต้มมันฝรั่ง 500 กรัม บดมันฝรั่งจนเนียนละเอียด ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ชีส สมุนไพร และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

นำแป้งมาแบ่งออกเป็น 7-8 ก้อนขนาดเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 8:

นำแป้งมาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9:

วางไส้ปริมาณมากพอสมควรลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วม้วนไส้เข้าไปในแผ่นแป้งเหมือนม้วนพาย

ขั้นตอนที่ 10:

วางแผ่นแป้งโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นแบนขนาดใหญ่ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทำซ้ำเช่นนี้กับแผ่นแป้งและไส้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 11:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางแพนเค้กลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 12:

ทาน้ำมันให้ทั่วข้าวต้มแต่ละชิ้น แล้วทอดซ้ำจนหมด เสิร์ฟโดยเรียงซ้อนกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ห้ามทาไขมันในกระทะขณะปรุงอาหาร กระทะต้องแห้งสนิท!

คุณสามารถเสิร์ฟขิชินที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับซอสต่างๆ เช่น ซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศใส่สมุนไพร ซึ่งจะทำให้ขิชินอร่อยยิ่งขึ้น