เอมปานาดาไส้เนื้ออบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่แป้งและเนยหั่นเต๋าลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมร้อนและไข่แดงลงในแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3:

วางแป้งลงบนพื้นผิว นวดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

ขั้นตอนที่ 4:

ห่อแป้งทั้งสองชิ้นด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นไส้กรอกโชริโซ่สองชิ้นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วนำไปปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไป ผัดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ไส้กรอกสับลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดเบาๆ ประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่เนื้อวัวบดลงในกระทะ ผัดจนสีเปลี่ยน

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 1 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด น้ำซุปไก่ และเครื่องเทศ คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่ต้นหอมซอยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12:

ตักไส้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะใส่ชาม แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 13:

โรยแป้งลงบนพื้นผิว วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิว โรยแป้งอีกครั้ง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบน ทำซ้ำกับแป้งอีกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 14:

ใช้ชามเป็นแบบในการตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร คลุมด้วยกระดาษและแผ่นพลาสติกห่ออาหาร

ขั้นตอนที่ 15:

สับมะกอกและไข่ต้มสองฟอง

ขั้นตอนที่ 16:

แยกไข่แดงสองฟองออกจากไข่ขาว แล้วใช้ส้อมคนไข่แดงให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 17:

เกลี่ยไส้ลงบนแผ่นแป้งครึ่งวงกลม แล้วโรยด้วยมะกอกหั่นชิ้นและไข่ที่ตีแล้วด้านบน

ขั้นตอนที่ 18:

ทาไข่ขาวที่ขอบของครึ่งวงกลมที่ใส่ไส้แล้ว พับวงกลมครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้ติดกัน

ขั้นตอนที่ 19:

บีบขอบพายให้เป็นรูปเปีย ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับขอบพายทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 20:

วางพายลงบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 21:

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับการทำอาหาร

โชริโซ่ (Chorizo ​​​​) คือไส้กรอกหมูรมควันหรือหมักแห้งที่นิยมในสเปนและละตินอเมริกา คล้ายกับเอ็มปานาดา (empanada) เครื่องปรุงหลักคือพริกปาปริก้า บางครั้งก็ใส่พริกคาเยนน์ด้วย

ควรคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

พายแต่ละชิ้นมีไส้ 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสสำหรับพายปิโรชกี้สามารถทำได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้: นำมะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูกไปอบกับน้ำมันมะกอกในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่กระเทียมลงไป แล้วอบต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้เย็นลง ใส่ผงยี่หร่า พริกป่น และน้ำตาลอย่างละ 1/8 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1.5 ช้อนชา แล้วปั่นให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นอีกครั้ง