พายบานอฟฟี่
ที่มาของสูตรอาหาร
ชื่อของพายนี้มาจากคำสองคำคือ กล้วยและทอฟฟี่ คาราเมลในสูตรนี้ทำจากนมข้นหวานต้มสุก ซึ่งใช้เป็นไส้ในแป้งพายกรอบบางเบา และกล้วยสุกกับวิปครีมด้านบนรับประกันความอร่อยที่ลงตัว!
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
แป้ง
-
น้ำตาลไอซิ่ง
-
เนย
-
ไข่
-
ไข่แดง
การเติม
-
ครีม 33%
-
น้ำตาลไอซิ่ง
-
กาแฟสำเร็จรูป
-
นมข้นหวานต้ม
-
กล้วย
-
กาแฟบด
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ช้อน
- มิกเซอร์
- ถุงใส่ขนม
- ส้อม
- แม่พิมพ์เซรามิก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทแป้งลงในชาม แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เนยหั่นเต๋าลงไปแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ไข่และไข่แดงลงไป นวดแป้งด้วยมือ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
ปูแป้งให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์กลม ใช้เมล็ดถั่วลันเตาจิ้มที่ก้นพิมพ์ แล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5:
เทครีมข้นลงในชาม เติมน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีเบาๆ ด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 6:
เติมกาแฟสำเร็จรูปแล้วตีต่อ
ขั้นตอนที่ 7:
เทนมข้นหวานต้มสุกลงในแป้งพาย โดยไม่ต้องเทจนเต็ม
ขั้นตอนที่ 8:
วางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 9:
ใช้ถุงบีบครีม บีบครีมเป็นรูปดอกกุหลาบให้ทั่วพาย
ขั้นตอนที่ 10:
โรยด้วยผงกาแฟแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เนยควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้ผสมเข้ากับแป้งได้ง่ายขึ้น และแป้งพายจะนุ่มขึ้น
ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพายเพื่อป้องกันไม่ให้พายฟูและเพื่อให้พายแบนราบ หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ของหนัก เช่น ก้อนหินที่ล้างและตากแห้ง หรือถั่วแห้ง วางทับไว้ได้
คุณสามารถซื้อนมข้นหวานต้มสำเร็จรูปได้จากร้านค้า หรือจะทำเองก็ได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทนมข้นหวานที่ผสมกับน้ำตาลลงในชามแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำไปอุ่นด้วยความร้อน 750 วัตต์ นานทั้งหมด 8 นาที โดยนำออกมาคนทุกๆ 2 นาที
สำหรับดอกกุหลาบสีครีม ให้ใช้หัวบีบรูปดาว
ดูเพิ่มเติม: สูตรขนมหวาน
