พุดดิ้งข้าว riz à l'amande
ที่มาของสูตรอาหาร
ในสมัยก่อน ข้าวเป็นอาหารที่มีราคาแพงมากและเป็นอาหารที่ใช้ในเทศกาลสำคัญในยุโรปเหนือ และแม้แต่ในวันคริสต์มาส ก็ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีข้าวไว้รับประทาน ข้าวพุดดิ้งใส่ถั่วอัลมอนด์—riz à l'amande—เป็นที่รู้จักในเดนมาร์กมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 แต่ก็ไม่ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในวันคริสต์มาสจนกระทั่งอีกร้อยปีต่อมา ตามธรรมเนียมแล้ว จะใส่ถั่วอัลมอนด์ทั้งเม็ดลงในข้าวพุดดิ้งหนึ่งที่ เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของโชคดี
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ข้าวขาว
-
น้ำ
-
นมสด
-
น้ำเชื่อมวานิลลา
-
น้ำตาลทรายแดง
-
เกลือ
-
เศษอัลมอนด์
-
ครีมข้น
-
น้ำตาลไอซิ่ง
-
อัลมอนด์หั่นบาง
ซอสเชอร์รี่
-
เชอร์รี่แช่แข็ง
-
น้ำตาล
-
น้ำ
-
น้ำมะนาว
-
แป้งข้าวโพด
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- มิกเซอร์
- ทัพพี
- สะบัก
- ชามผสม
- แว่นตากว้าง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่ข้าวหอมมะลิลงในหม้อ เติมน้ำ นม และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2:
นำเชอร์รี่แช่แข็งใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3:
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำมะนาว เทส่วนผสมลงในหม้อที่มีเชอร์รี่ แล้วปรุงต่อประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
เทครีมข้นลงในชาม เติมน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่ข้าวสวยและอัลมอนด์สับลงในวิปครีม คนให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
ขั้นตอนที่ 6:
ราดด้วยซอสเชอร์รี่และตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์
เคล็ดลับการทำอาหาร
หลังจากหุงเสร็จแล้ว ควรปล่อยให้ข้าวเย็นลงสักสองสามชั่วโมง
ซอสเชอร์รี่ควรเสิร์ฟแบบอุ่นๆ หรือร้อนจัดๆ กับของหวาน
