ซุปพิคานาแบบโบลิเวีย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นขนาดกลาง และหั่นไก่ครึ่งตัวเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกแครอท หัวหอม ข้าวโพด และมันฝรั่ง แล้วเอาเมล็ดออกจากพริกหวานครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 3:

บดกระเทียมและพริกแดงให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 5:

นำเนื้อวัวไปผัดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปผัดรวมกับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 7:

หั่นแครอทเป็นเส้นยาว และหั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยม แล้วใส่ลงไปรวมกับหัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ใบกระวานเล็ก 5 ใบ ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน พริกไทยหวาน และพริกแกง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10:

เทไวน์แดงลงบนลูกเกด แล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดไก่และหมู จากนั้นใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 12:

ผสมและบดยี่หร่าและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วใส่ลงในซุป จากนั้นเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13:

ต้มมันฝรั่งและข้าวโพด แล้วหั่นฝักเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 14:

จัดวางมันฝรั่ง 1 หัว ข้าวโพด 2 ฝัก และเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ลงบนจานแต่ละใบ ตักซุป 2 ทัพพีใส่ลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุป Picana แบบดั้งเดิมจะปรุงในหม้อบนกองไฟ แต่ก็สามารถทำในกระทะบนเตาได้เช่นกัน

สามารถซื้อผงยี่หร่าและพริกไทยดำแบบบดสำเร็จรูปได้