ราสโซลนิคกับเนื้อวัว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

วางเนื้อลงในหม้อก้นลึกแล้วเทน้ำสามลิตรลงไปให้ท่วมเนื้อทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2:

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3:

เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โดยปิดฝาแบบหลวมๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและน้ำซุปเดือดเบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน

ขั้นตอนที่ 4:

แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงก่อนก็ได้)

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่แครอทสับละเอียดหรือขูดหยาบๆ และน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 7:

ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่แตงกวาสับละเอียดและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำ 150 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

นำเนื้อออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 10:

สะเด็ดน้ำออกจากข้าวบาร์เลย์ แล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่สับแล้ว

ขั้นตอนที่ 11:

เติมเกลือแล้วนำไปต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 12:

ปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่ชิ้นมันฝรั่งสับละเอียด หัวหอมและแครอทที่ผัดแล้วลงในซุป

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่แตงกวาทอดและน้ำดองแตงกวาลงไป ใส่กระเทียม (ถ้าต้องการ)

ขั้นตอนที่ 16:

ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 17:

เสร็จแล้ว! เสิร์ฟแยกเป็นรายบุคคลพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด

เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณต้องคอยสังเกตฟองอย่างระมัดระวังและตักออกหลายๆ ครั้ง จนกว่าน้ำซุปจะใส

แทนที่จะแช่ข้าวบาร์เลย์ ให้ล้างหลายๆ ครั้งแล้วนำไปปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ โดยใส่ลงไปทันทีหลังจากช้อนฟองออก หากไม่ชอบข้าวบาร์เลย์ สามารถใช้บัลเกอร์หรือข้าวแทนได้

แนะนำอย่างยิ่งให้เลือกแตงกวาดองคุณภาพดีสำหรับทำราสโซลนิค—ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็ก เปลือกบาง และควรเป็นแบบดองในถังไม้ ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้ปอกเปลือกก่อนหั่นเพื่อนำไปทอด
นอกจากนี้ยังมีราสโซลนิคอีกรูปแบบหนึ่งที่ใช้มะเขือเทศดองเกลือแทนแตงกวา

ราสโซลนิคจะอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ