น้ำสลัดบอร์ชต์สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แครอท บีทรูท และพริกหวานเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 2:

ขูดหรือหั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3:

สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟแรงจนหัวหอมใสและน้ำระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่บีทรูทลงไป คนผักให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที จนกว่าบีทรูทจะนุ่มและน้ำผักระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่พริกหวานและพริกเผ็ดลงไป พร้อมกับมะเขือเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าหวาน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมบดลงไป

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 40-45 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ฝา และกรวยให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 11:

โดยไม่ต้องปิดเตา ให้เทน้ำสลัดลงในขวดโหล ม้วนขวดโหลให้ขึ้น คว่ำลงบนฝา แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับการทำอาหาร

คนผักขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

อย่าลืมเอาเมล็ดพริกออกให้หมด มิฉะนั้นมันจะเผ็ดเกินไป

สามารถนำส่วนผสมนี้ไปใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบอร์ช (หนึ่งขวดต่อหม้อหนึ่งใบ) หรือใช้เป็นน้ำสลัดก็ได้