สลัดโอลิเวียร์ในทาร์ต
ที่มาของสูตรอาหาร
สูตรนี้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเสิร์ฟสลัดแบบคลาสสิกในรูปแบบใหม่ที่ดูหรูหรา แทนที่จะใช้ชามสลัดขนาดใหญ่ สลัดโอลิเวียร์จะเสิร์ฟในทาร์ตกรอบๆ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงต่างๆ นี่ไม่ใช่แค่สลัดธรรมดา แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารที่จะประดับโต๊ะและสร้างความประทับใจให้กับแขกทุกคน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับไส้:
-
อกไก่
-
แครอท
-
มันฝรั่ง
-
ไข่
-
แตงกวาดอง
-
ถั่วลันเตากระป๋อง
-
มายองเนส
-
เกลือ
สำหรับการทดสอบ:
-
แป้ง
-
น้ำตาล
-
น้ำ
-
น้ำมันพืช
-
เกลือ
สำหรับตกแต่ง:
-
ชีสขูด
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ช้อน
- จาน
- กระทะ
- ตะกร้อมือ/ส้อม
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ต้มอกไก่จนสุก พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2:
หั่นมันฝรั่งต้มเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3:
หั่นแครอทต้มเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 4:
หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นผักดองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6:
ในชามผสม ให้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ได้แก่ ไก่ แครอท มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวา จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงไป
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่มายonnaiseลงไป แล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ในชามอีกใบ ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และน้ำ 1-1.5 ถ้วย คนจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 9:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำช้อนลงไปตั้งไฟ แล้วจุ่มด้านนอกของช้อนลงในแป้ง จุ่มลงในน้ำมันอีกครั้ง ทอดสักครู่ แล้วตักขึ้น ทอดอีกด้านให้สุก
ขั้นตอนที่ 10:
วางสลัดหนึ่งที่ลงบนแผ่นแป้งที่ทำเสร็จแล้วแต่ละแผ่น
ขั้นตอนที่ 11:
โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย ตกแต่งตามต้องการ และเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ทาร์ตกรอบ ควรใช้น้ำมันเยอะๆ ในการทอด
อย่าใส่มายองเนสมากเกินไป เพราะมันมีหน้าที่แค่ช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน ไม่ใช่ทำให้สลัดแฉะ
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมพริกไทยดำหรือกระเทียมแห้งเล็กน้อย
ควรใช้มายองเนสคุณภาพสูงเท่านั้น เพราะจะคงรูปได้ดีกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า
อย่าผสมสลัดล่วงหน้า ควรผสมก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ผักยังคงความกรอบอยู่
หากต้องการรสชาติที่จัดจ้านขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวสักหยดหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย
เก็บสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวันแบบเร่งด่วน
ควรเสิร์ฟโอลิวิเยร์ในทาร์ตทันทีหลังจากประกอบเสร็จ เพื่อป้องกันไม่ให้ทาร์ตแฉะและเพื่อให้ทาร์ตยังคงกรอบอยู่
