มะเขือม่วงยัดไส้ในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตัดส่วนบนของมะเขือม่วงออกแล้วปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นๆ ที่ไม่หนามากนัก

ขั้นตอนที่ 3:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

โรยแป้งข้าวเจ้าลงบนชิ้นข้าวทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 5:

ทยอยวางลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 6:

วางชิ้นปลาทอดบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน และปรุงรสด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสองกลีบ ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพาหนึ่งกิ่ง เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นชีสคาซิโอคาวาลโลชนิดนุ่มเป็นชิ้นเล็กๆ (สามารถใช้ชีสมอสซาเรลล่าแทนได้)

ขั้นตอนที่ 9:

วางแฮมชิ้นบางๆ ลงบนชิ้นมะเขือม่วงแต่ละชิ้นตามแนวยาว

ขั้นตอนที่ 10:

วางชีสริคอตต้าเนื้อนุ่มเล็กน้อยลงบนมุมด้านบน

ขั้นตอนที่ 11:

วางชีสนุ่มๆ ชิ้นหนึ่งไว้บนครีมชีส

ขั้นตอนที่ 12:

พับชิ้นมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งให้ปิดไส้ชีส แล้วกดเบาๆ

ขั้นตอนที่ 13:

วางชิ้นเนื้อที่พับแล้วลงในซอสในกระทะ ตักซอสจากกระทะราดลงบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นเล็กน้อย ขูดชีสพาร์เมซานลงบนชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ใบโหระพาลงในซอส แล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

จัดวางชิ้นเค้กที่อบเสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เวลาเลือกซื้อมะเขือม่วง ให้สังเกตที่ก้าน – ก้านไม่ควรแห้ง มะเขือม่วงที่สุกงอมจนมีเมล็ดงอกออกมานั้น นอกจากจะไม่มีรสชาติแล้ว ยังมีสารอันตรายอีกด้วย

มะเขือม่วงบางครั้งอาจมีรสขม เพื่อขจัดความขม ให้โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนชิ้นมะเขือม่วง ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจะดีกว่า เพราะมีรสชาติอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ อีกทั้งยังไม่มีสารเคมีเจือปน

หากคุณไม่มีชีสอิตาเลียนแท้ๆ ก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้ครีมชีสและชีสเนื้อนุ่มชนิดอื่นๆ ที่ราคาถูกกว่า เช่น ครีมชีส Hohland และมอสซาเรลล่าแทนได้