คัพเค้กซูชิสำหรับปีใหม่
ที่มาของสูตรอาหาร
สูตรอาหารสุดแปลกใหม่นี้เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหาร โดยนำซูชิแบบดั้งเดิมมาปรับโฉมใหม่ให้เป็นคัพเค้กขนาดเล็ก แม้ว่าซูชิแบบคลาสสิกจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น แต่ไอเดียการ "อบ" ซูชิในพิมพ์มัฟฟินนั้นเป็นเทรนด์สมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมในบล็อกและในครัวของผู้ที่ชื่นชอบของว่างแปลกใหม่ คัพเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะอาหารในวันปีใหม่ เพิ่มความสดใสและแปลกใหม่ให้กับงานของคุณ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ข้าวเมล็ดกลม
-
น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
มายองเนส
-
อะโวคาโด
-
น้ำมะนาว
-
ปลาแดงปรุงรสเค็มเล็กน้อย
-
น้ำมันพืช
-
โนริ
-
คอทเทจชีสเนื้อครีม
-
ชีสแข็ง
-
ปูอัด
-
คาเวียร์ปลาคาเปลิน
สำหรับซอส:
-
ซอสเทริยากิ
-
ซอสถั่วเหลือง
-
น้ำผึ้ง
-
น้ำมะนาว
สำหรับตกแต่ง:
-
ซอสเทริยากิ
-
งา
-
ไมโครกรีน
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- หม้อ
- ที่ขูด
- แปรงทาอาหาร
- ถุงใส่ขนม
- ถาดอบมัฟฟิน
- ตะแกรง/กระชอน
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่ข้าวลงในหม้อ เติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ใส่เกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ข้าวสวยอุ่นๆ ลงในชาม เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนชา และมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดอะโวคาโดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่ 5:
ลอกเปลือกปูอัดออก แยกเป็นเส้นๆ แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 6:
นอกจากนี้ ให้หั่นปลาแดงที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ด้วย
ขั้นตอนที่ 7:
ทาน้ำมันพืชให้ทั่วช่องพิมพ์มัฟฟินทุกช่อง
ขั้นตอนที่ 8:
ตัดแผ่นสาหร่ายโนริเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของช่องในแม่พิมพ์เล็กน้อย สำหรับแต่ละช่อง ให้เตรียมสาหร่ายโนริสามแผ่น: หนึ่งแผ่นสำหรับวางชิดขอบแม่พิมพ์ และอีกสองแผ่นวางขวางด้านล่างเพื่อปิดแม่พิมพ์ให้สนิท วางแผ่นสาหร่ายลงในช่องอย่างระมัดระวัง กดให้แน่นกับด้านข้างและด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 9:
ปั้นข้าวเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางลงในช่องแต่ละช่องอย่างระมัดระวัง โดยจัดเรียงให้เป็นฐานเรียบ ตัดขอบสาหร่ายที่ยื่นออกมาด้วยกรรไกร
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่เนื้ออะโวคาโดสับหนึ่งช้อนลงในแต่ละหลุม จากนั้นใส่เนื้อปลาแซลมอนสับหนึ่งช้อนลงไป
ขั้นตอนที่ 11:
ในชามผสม ให้ใส่เนื้อปูเทียมสับละเอียด ชีสแข็งขูด ครีมชีส ไข่ปลาคาเพลิน และมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 12:
ใส่ไส้ลงในถุงบีบครีมแล้วตัดมุมออกเล็กน้อย บีบไส้ลงในแต่ละช่องของขนม โดยบีบให้คลุมชั้นปลาและอะโวคาโดให้สนิท
ขั้นตอนที่ 13:
นำกระทะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 180 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งไส้เป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 14:
ห้านาทีก่อนอบเสร็จ ให้ผสมซอสเทริยากิ ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ทาหน้าคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ แล้วนำซูชิกลับเข้าอบต่ออีกสามนาที
ขั้นตอนที่ 15:
นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จัดวางซูชิลงบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ราดซอสเทริยากิลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 16:
โรยหน้าซูชิคัพเค้กด้วยงาขาวและงาดำผสมกัน และตกแต่งด้วยใบสมุนไพร
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสของข้าวที่ดีที่สุด ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวที่ผลิตมาสำหรับทำซูชิโดยเฉพาะ
อย่าอัดข้าวลงในกระทะแน่นเกินไป มิเช่นนั้นข้าวอาจแข็งกระด้างหลังอบได้
ถ้าคุณไม่มีพิมพ์มัฟฟิน คุณสามารถใช้พิมพ์ซิลิโคนทั่วไป หรือแม้แต่ถ้วยเซรามิกขนาดเล็กแทนได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เหลวเกินไป ให้บีบเนื้อปูเทียมและปลาแซลมอนเบาๆ ก่อนใส่ลงในส่วนผสม
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมพริกไทยเล็กน้อยหรือวาซาบิสักหยดลงในไส้
เสิร์ฟเค้กซูชิขณะอุ่นๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น
อย่าลืมทาสาหร่ายโนริด้วยน้ำมันก่อนนำเข้าอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อให้สาหร่ายกรอบ
ลองปรับเปลี่ยนไส้ดู: แทนที่จะใช้ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้กุ้งได้ และแทนที่จะใช้ไข่ปลาคาเพลิน คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงหรือสีดำได้
