Buryat chebureki Khushuur
ที่มาของสูตรอาหาร
คูชูร์ของชาวบูเรียตเป็นอาหารที่อยู่ระหว่างพายเนื้อทอดที่ทำจากแป้งไม่ใส่ยีสต์กับเชบูเรกิ โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าเชบูเรกิ ไม่แบนเท่า และมักจะบีบให้เป็นรูปทรงคล้ายเปีย นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเรื่องไส้ด้วย เนื่องจากประชากรส่วนใหญ่ในบูเรียเทียที่นับถือพุทธศาสนาไม่รังเกียจเนื้อหมู จึงมักใส่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวลงไปด้วยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอิ่มท้องมากขึ้น
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
แป้ง
-
น้ำ
-
ไข่
-
เกลือ
การเติม
-
หัวหอม
-
เนื้อ
-
กระเทียม
-
ผักชีฝรั่ง
-
พริกไทยดำ
-
เครื่องเทศ
-
น้ำมันพืช
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- กระทะทอดลึก
- เครื่องบดเนื้อ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับแป้งและเกลือ เติมน้ำแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2:
นำเนื้อไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 3:
สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันเหมือนกับการทำสเต็กเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4:
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 5:
วางไส้ลงบนครึ่งแก้ว พับเชบูเร็กครึ่งหนึ่ง แล้วม้วนให้เป็นเปีย ทำซ้ำกับส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดคุชูร์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับการทำอาหาร
นำผักชีฝรั่งไปปั่นรวมกับเนื้อสัตว์ในเครื่องปั่น
ถ้าไม่มีเวลาถักพายให้เป็นเปีย ให้ใช้ส้อมกดขอบเพื่อปิดให้สนิท
ควรวางขนมคูร์ซูร์ที่อบเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินออก
