นิวยอร์กชีสเค้ก
ที่มาของสูตรอาหาร
ชีสเค้กเป็นของหวานเนื้อนุ่มที่ทำจากครีมชีสและครีมสด ทำโดยไม่ใช้แป้ง แต่ใช้ฐานเป็นบิสกิตชอร์ตเบรดบด ชีสเค้กมีหลายรูปแบบ บางแบบอบในหม้อสองชั้น บางแบบมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ชีสเค้กมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณและได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ชีสเค้กแบบนิวยอร์กนั้นโดดเด่นด้วยเปลือกที่กรอบและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
คุกกี้
-
เนยละลาย
-
ครีมชีส
-
น้ำตาล
-
ครีมเปรี้ยว
-
ไข่
-
ครีมข้น
-
แป้งข้าวโพด
-
สารสกัดวานิลลา
-
น้ำมะนาว
ซอสราสเบอร์รี่
-
ราสเบอร์รี่
-
น้ำ
-
น้ำตาล
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- กระดาษรองอบ
- ปัด
- สะบัก
- ตะแกรง
- ฟอยล์
- รูปร่าง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
บดคุกกี้ชอร์ตเบรดในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
เทเศษขนมปังลงในพิมพ์กลม เกลี่ยให้เรียบ แล้วกดให้เป็นรูปเค้ก
ขั้นตอนที่ 4:
ทาเนยให้ทั่วด้านในกระทะ แล้วปูด้วยกระดาษไข จากนั้นห่อด้านนอกกระทะด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่ครีมชีสลงในชามสะอาด เติมน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ครีมข้นลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่แป้งข้าวโพดและสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10:
บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ลูกลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 11:
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
ขั้นตอนที่ 12:
นำไปอบบนถาดที่ใส่น้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 13:
ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 14:
ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 15:
ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตัวลง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 16:
ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามสะอาด โรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที
ขั้นตอนที่ 17:
บดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 18:
หั่นชีสเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสราสเบอร์รี่
เคล็ดลับการทำอาหาร
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมข้น 100 มล. และโยเกิร์ต 100 กรัมได้
สำหรับของหวานชนิดนี้ ให้ใช้นมธรรมชาติเท่านั้น นมทดแทนจากพืชไม่เหมาะสม
ดูเพิ่มเติม: สูตรขนมหวาน
